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Fachtitel "First Class" Ausgabe "2018-04"

53 Artikel

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First Class - 2018-04

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Vorspeisen: Schöner starten - Come together - Lamb Weston

Neben bestimmten beliebten Zutaten und kulinarischen Richtungen stehen weiterhin das Miteinander und die Kommunikation der Gäste im Vordergrund. … Und da sind Sharing- sowie Sampler-Platten und Produkte, die einfach zu essen sind, mehr und mehr gefragt“, weiß Jochen Kramer von... weiterlesen

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First Class - 2018-04

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Vorspeisen: Schöner starten - Come together - HUG

Regional und kreativ wird es auch bei Hug. Das Mini-Snack-Tartelette Rote-Bete-Paprika erhält seine natürlich rote Farbe durch die Zugabe von Rote Bete-Saft, der im Teig bereits mitgebacken wird. Geschmacklich abgerundet wird er durch rote Paprika. ...ff weiterlesen

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First Class - 2018-04

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Vorspeisen: Schöner starten - Conne together - Pier 7 Foo...

Neben bestimmten beliebten Zutaten und kulinarischen Richtungen stehen weiterhin das Miteinander und die Kommunikation der Gäste im Vordergrund. … Und da sind Sharing- sowie Sampler-Platten und Produkte, die einfach zu essen sind, mehr und mehr gefragt“, weiß Jochen Kramer von... weiterlesen

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First Class - 2018-04

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First Class - 2018-04

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Vorspeisen: Schöner starten - Come together - Unilever Fo...

„So passt ein Gericht wie Kartoffelcremesuppe mit Brunnenkresse und Röstzwiebel-Croutons wunderbar in ein Brauhaus - und eine Cremesuppe von Topinambur mit Quitten-Chutney, Walnussmilch-Gelee und gerösteten Walnüssen eher in die gehobenere Gastronomie“, sagt Jürgen Kolb von Un... weiterlesen

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First Class - 2018-04

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Rezept: Smoke-jes-Wrap mit Spargel und Rhabarber-Schalott...

Wrap-Teig-Platten, 8 Friesenkrone Smoke-jes Rauchmatjes, 100 g grüne Erbsen, 30 g Butter, 120 g weißer Spargel, 120 g Cherrytomaten, Salz, 1 Orange, 120 g Wildkräutersalat, 3 ml Sherryessig, 3 g Zucker, 1 g Salz, 10 ml Olivenöl … Rhabarber-Schalotten-Confit: 20 g Butter, 30 g ... weiterlesen

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First Class - 2018-04

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First Class - 2018-04

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Spargel: Edles vorab - Klassisch bis experimentell - Valess

u.a. … Statt einer Kombination mit Fleisch eignen sich auch die Filetstückchen von Valess auf Basis von Weidemilch. Mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Lauchzwiebeln lassen sie sich auf einem Kartoffelrösti anrichten. Eine weitere vegetarische Variante ergibt sich in Verbind... weiterlesen

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Spargel: Edles vorab - Klassisch bis experimentell - Lamb...

Eine Kombination aus rustikal und edel bietet Spargel mit den Shoestring Fries von Lamb Weston. Das Nebeneinander von blanchiertem grünem Spargel und den dünnen Fries macht auch optisch was her. Reife Datteln runden das Gericht ab. Als Topping eignet sich ein Wasabi-Hollandais... weiterlesen

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Spargel: Edles vorab - Klassisch bis experimentell - fris...

u.a. … Ein absoluter Klassiker zu Spargel ist Sauce Hollandaise. Zwei Varianten hat frischli im Angebot. Die Sauce Hollandaise Cullus aus reinem Pflanzenöl schmeckt vollmundig und ausgewogen würzig. Im Gegensatz dazu ist die Sauce Hollandaise Klassik mit feinem Buttergeschmack... weiterlesen

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Spargel: Edles vorab - Klassisch bis experimentell - Tran...

Ungebrochen beliebt ist die Kombination mit Schinken, etwa dem Transgourmet Premium Hinterschinken vom Iberico Schwein: Der Jamon Iberico Bellota Pata Negra ist drei Jahre gereift und vakuumverpackt. Der seltene Bellota-Schinken der reinen iberischen Rasse aus den Korkeichenha... weiterlesen