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Fachtitel "First Class" Ausgabe "2019-11"

69 Artikel

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First Class - 2019-11

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Festlich schmausen leicht gemacht - Entengelatine, Trüffe...

Die Wurst- und Schinkenmanufaktur Bedford kombiniert in der Entengelatine ausgelöste Ente mit grobem Brät aus Truthahnfleisch, Croûtons, Lauch und Brokkoli. Das Gericht ist nur von September bis Dezember erhältlich und somit besonders exklusiv. Ebenso luxuriös macht sich der B... weiterlesen

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Festlich schmausen leicht gemacht - Gänsebraten, Aumaerk

Zu Weihnachten und Silvester erwarten Gäste besonders festliche Gerichte auf der Speisekarte. Beliebt ist die Neuinterpretation traditioneller Gerichte. > Die Deutschen mögen es an Heilig Abend gern traditionell. Seit Jahren führen die Rangliste der beliebtesten Weihnachtgeric... weiterlesen

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First Class - 2019-11

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Festlich schmausen leicht gemacht - Gänse- und Entenbrust...

Dass traditionelle Gerichte zur Weihnachtszeit bei den Gästen gut ankommen, weiß auch Michael Postinett, Geschäftsführer von Block Menü: „Wir bieten die beliebten Klassiker nach unseren eigenen Rezepturen für alle Gänge eines Festmenüs und setzen auch neue Akzente. Alles ist n... weiterlesen

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First Class - 2019-11

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Festlich schmausen leicht gemacht - Pulled Turkey New Orl...

Eine Abwandlung traditioneller Geflügelgerichte bringt Sander mit Pulled Turkey New Orleans Style auf den Tisch. Gezupftes Putenfleisch wird hier von Erdnuss und Chili flankiert. Wer es doch lieber klassischer mag, kann aber auch geschmorte Gänsekeule oder -brust sous-vide-geg... weiterlesen

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Festlich schmausen leicht gemacht: Das richtige Wasser he...

Ein elegantes Festtagsmenü kommt bei den Gästen immer dann besonders gut an, wenn auch die Getränkebegleitung stimmt. Bereits der Sonnenkönig Ludwig XIV. trug im 17. Jahrhundert zur Popularität der Suppe in der französischen Küche bei. Angeblich verfügte er, dass bei einer nor... weiterlesen

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Festlich schmausen leicht gemacht: Boef Bourgignon Kalbsb...

Auch beim Vollsortimenter Mega stehen unter der Marke Menüplan Köstlichkeiten wie Boef Bourgignon Kalbsbacken in Rotwein-Sauce oder Rehragout in Preiselbeer-Pfeffersauce auf der Karte. Menüplan steht für Produkte aus frischen Zutaten, die handwerklich in eigener Stuttgarter Pr... weiterlesen

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Festlich schmausen leicht gemacht: Hirschfleisch / Silver...

Mit einer hohen Nährstoffdichte und vielen Proteinen bei wenig Cholesterin gehört Hirschfleisch zu den gesündesten Fleischsorten überhaupt. Auf den Silver Fern Farms in Neuseeland bewegen sich die Tiere das ganze Jahr über auf weitläufigen Weiden und ernähren sich ausschließli... weiterlesen

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Festlich schmausen leicht gemacht: Wild(e) Weihnacht / Bl...

Passend zum Fest bietet Block Menü im Winterprogramm eine Wildconsommé, die mit Hirschfleisch geklärt und mit Madeira abgerundet ist, denn Winterzeit ist auch Wildsaison. Die Vorteile der kontrollierten Jagdbeute liegen auf der Hand: Massentierhaltung sowie Antibiotikabeigaben... weiterlesen

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Festlich schmausen leicht gemacht: Fisch zum Fest / Fries...

Nach alter tschechischer Sitte beschert eine Karpfenschuppe demjenigen, der sie mit sich trägt, im neuen Jahr einen Geldsegen. Speisefische im Dezember haben ihren Ursprung aber in der christlichen Lehre, die den Advent zur Fastenzeit deklarierte. „Rechtzeitig vor der Festsais... weiterlesen

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Festlich schmausen leicht gemacht: Fisch zum Fest / Chris...

Auch Christian Goedeken bietet fertige Fischlebensmittel für den Gastronomie- und Hotelleriebereich an. „Hoch im Kurs stehen unsere hochwertigen Fingerfoodprodukte, die gerne bei Buffet- und Flying-Buffet-Situationen eingesetzt werden“, erzählt Vertriebsleiter Gerhard Prinz. N... weiterlesen

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Festlich schmausen leicht gemacht: Fleischlos feiern / Ch...

Bei Christian Goedeken ergeben Möhren, Kartoffeln, Mangold und Sesamöl umhüllt mit einem gezogenen Strudelteig den Möhren-Sesam-Strudel, der nach österreichischer Rezeptur zubereitet wird. „Das Produkt ist roh und wird 20 Minuten im Konvektomat gebacken“, erklärt Gerhard Prinz... weiterlesen

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