Fachtitel
"First Class"
Ausgabe
"2020-11"
97
Artikel
Carlos Couturier und Moisés Micha, Gründer der mexikanischen Hotelgruppe Grupo Habita, feiern das zwanzigste Jahr ihres Unternehmens mit der Eröffnung eines neuen Hauses in Mexico City. Das Circulo Mexicano wurde von den Architekten Jorge Ambrosi und Gabriela Etchegaray entwor...
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Mit elf Zimmern ist das neue Munich Rooms ein echtes Kleinod der Münchner Hotelszene. Warum ein so kleines Konzept gerade in Krisenzeiten Vorteile hat, erklärt Inhaber Selçuk Gürler > first class: Herr Gürler, mit 11 Zimmern gehört das Munich Rooms zu den kleinsten Hotels der ...
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Das im August eröffnete Munich Rooms ist eine Hommage an den Münchner Stadtteil Schwabing mit all seinen Facetten > Zuwachs für Münchens Hotelszene: Mitten im Stadtteil Schwabing, unweit der Münchner Freiheit und des Kurfürstenplatzes, können Gäste seit August im Munich Rooms ...
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Der Gast erwartet zu den Festtagen besondere Gaumenfreuden. Schon kleine Details werten Gerichte merklich auf. > … Für die Wintermonate präsentiert Bedford Trüffelschmalz in einem dekorativen Gläschen. Zudem hält das Sortiment getrüffelte Leberwurst mit Truthahnfleisch bereit....
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Der Gast erwartet zu den Festtagen besondere Gaumenfreuden. Schon kleine Details werten Gerichte merklich auf. > An Festtagen geht es darum, Gästen unvergessliche kulinarische Momente zu verschaffen. Trüffel steht bei den Deutschen nach wie vor ganz oben auf der Beliebtheitssk...
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Hauptgang mit bekömmlicher Note > Wildente, Fasan, Wachtel und Taube mögen es laut Wiberg gerne fruchtig. Crema di Aceto Pflaume, ein violett-fruchtiger konzentrierter Pflaumensaft in einer Essigzubereitung, oder Aceto Plus Preiselbeere fühlen sich bei Wild gleichermaßen wohl....
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Unter dem Motto „We love your creativity“ bietet Hug mit dem Alleinimporteur Zieres Hanau mehr als 80 verschiedene Sorten an fertig gebackenen Tartelettes für herzhafte Snacks oder auch Desserts an und liefert Ideen für die Füllungen gleich mit: So trägt das runde Filigrano Sn...
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Raffinierte Desserts > Die Erfolgsformel für ein rundum gelungenes Winterdessert besteht aus Gebäck, süß-säuerlichen Zitrusfrüchten und einer Nougatsauce. Der locker gebackene Zimthefekuchen von Erlenbacher ist mit einem würzigen Zimt-Guss überzogen und mit Puderzucker bestreu...
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Besondere Eiscreme-Desserts mit Cocktailbegleitung hat Patissier Marcus Hannig in den Carte D’Or-Rezeptfolder „Speak Easy“ mit aufgenommen. Gemeinsam mit der Hamburger Barlegende Uwe Christiansen kreierte er zum Beispiel den „Modern Magherita“: Dem Mix auf Tequila-Basis mit Li...
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Auf italienische Spezialitäten setzt Bindi mit dem tiefgekühlten Dessert-Trio Pasticciotti alla Crema, einem Mürbteiggebäck gefüllt mit Pastissecreme, Croccante al Pistacchio, mit Buskuitboden und Mandelcrunch, und der Coppa Mousse Cioccolata. Neben diesen Neuprodukten wurden ...
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Seeberger kredenzt zur Nachspeise ein Rezept für den Latte Macciato „gebrannte Mandel“. Dazu einfach Mandelsirup in ein Latte Macchiato-Glas geben, dieses mit aufgeschäumter Milch füllen und anschließend den Espresso zubereiten und langsam in das Glas gießen. Zum Schluss eine ...
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Sekt sells > Spätestens an Silvester knallen wieder aller Orten die Sektkorken. Fürst Metternich bringt passend zur Saison einen limitierten Grauburgunder heraus. Die Trauben stammen aus Rüdesheimer Lagen - ein sonniges Gebiet mit Böden, die Wärme gut speichern. Durch die Hers...
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