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Fachtitel "Food Service" Ausgabe "2018-09"

58 Artikel

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Food Service - 2018-09

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70 Jahre Mövenpick / 35 Jahre Marché International

35 Jahre Marché International Pionier in Sachen Marktrestaurants, heute Multi-Konzept-Spezialist. Eine Zeitreise > Die Gründung der Marché- und Mövenpick- Restaurants ist einer der ganz großen Gestalten der Hospitality- Branche zu verdanken.19831ancierte Mövenpick Konzern-Grün... weiterlesen

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35 Jahre Marché: Querdenken und dann rigoros erneuern / O...

Marché-Restaurants: Pionier der Marktrestaurant-Konzepte. Zur Jahrtausendwende endete der Höhenflug der Vorzeigemarke des Mövenpick Konzerns. 2003 startete Oliver Altherr, just zum Marché-CEO berufen, den konzeptionellen Turnaround: Rückbesinnung auf Markencredo, Standortkonso... weiterlesen

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Mövenpick Hotels & Resorts /Accor Hotels

560 Mio. CHF zahlt der französische Hotelkonzern Accor für die 84 Hotels der Schweizer Mövenpick Gruppe. Die Mövenpick Holding gab diese Nachricht am 30. April 2018 offiziell bekannt: Gemeinsam mit dem Partner Kingdom Holding stimmte die Mövenpick Holding dem Verkauf von Möven... weiterlesen

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Bleibt alles anders? / Food Trends

Nicht nur wo und wann, sondern auch was wir künftig essen wollen und warum: Food Trends versprechen Aufschluss. Food-Expertin Hanni Rützler klärt uns auf > Nie war das Interesse an Food Trends größer als heute. Das hat nicht nur mit dem rasant gewachsenen Veränderungstempo zu ... weiterlesen

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Das Geheimnis von Enigma - Restaurant Enigma in Barcelona

Das Restaurant Enigma in Barcelona ist der gastronomische Traum des Ferran-Bruders Albert Adrià. Es nimmt die Gäste mit auf eine kulinarische Reise voller Überraschungen > Enigma - Rätsel - heißt das jüngste Restaurant der Adrià-Brüder in Barcelona. Und rätselhaft gibt es sich... weiterlesen

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Das Projekt EI Barri

EI Barri - das Viertel - heißt das Castro- Imperium der Adrià-Brüder rund um die Avenida Paralelo in Barcelona: sechs Restaurants im Umkreis von nur 500 m. 2006 eröffnete Albert hier die Inopia Classic Bar, eines der ersten Casual- Konzepte eines Fine-Dining-Kochs in Europa. 2... weiterlesen

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Selbstläufer Frühstück

Ohne Frühstück geht bei den meisten Deutschen nichts: Drei Viertel aller Bundesbürger würden niemals auf die erste Mahlzeit des Tages verzichten. Doch profitiert auch die professionelle Gastronomie von dem morgendlichen Ritual? > … Zwar bevorzugen laut der aktuellen Studie „D... weiterlesen

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Das digitale Sandwich / Subway

Subway: Die Nummer 3 im Fast-Food-Markt richtet ihre Filialen neu ein und entwickelt die Markenstrategie weiter > Es ist vermutlich eine der besten Comeback-Geschichten, die die deutsche Fast-Food-Branche zu bieten hat. 2009 war die Sandwich- Kette Subway ernsthaft angezählt, ... weiterlesen

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Termine: Street Food Convention / Street Food Festival / ...

Street Food Convention: Wer nicht nur Street Food genießen, sondern eventuell damit ein Business betreiben möchte oder schon betreibt, sollte sich auch dieses Jahr die Street Food Convention (SFC) auf dem Gelände der Nürnberg Messe vormerken. Die B2B-Veranstaltung am 14. und 1... weiterlesen

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Regionales First / Einrichtung und Ausstattung der Restau...

Nachhaltigkeit und Regionalität sind zwei große Themen der Gastronomie, immer wieder heiß diskutiert. Und natürlich der immer mehr eingeforderte Wunsch der Kunden nach Authentizität. Das spiegelt sich auch in der Einrichtung und Ausstattung der Restaurants wider > In einem McD... weiterlesen