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Fachtitel "Food Service" Ausgabe "2020-04"

40 Artikel

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Food Service - 2020-04

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Es geht um Wertschätzung: Hospitality-Experte und Coach P...

Gerade auch in der Krise gilt: „Freundlichkeit hat Macht", davon ist der Hospitality-Experte und Coach Pierre Nierhaus überzeugt. Wie die Tugend zum Erfolg führt, verrät Nierhaus in seinem aktuellen Buch ,Echt freundlich'. > Was hat Sie zu Ihrem jüngsten Buch motiviert? Pierre... weiterlesen

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Corona: "Es gibt eine Rückbesinnung" - PD Dr. med. Thomas...

Sein Spezialgebiet ist das Essverhalten der Menschen und welche Faktoren es prägen. PD Dr. med. Thomas Ellrott ist Leiter des Instituts für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität Göttingen und unser Gesprächspartner. > Was macht diese weltweit unbekannte Phase a... weiterlesen

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2019: Bestjahr mit vielen Rekorden - Top 100 größten Gas...

6,1 % Umsatzplus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für ihr 2019er Geschäft - geschätzt kommt davon knapp ein Viertel vom Marktführer. Und wieder sind höhere Durchschnittsbons der Wachstumstreiber. Größtes relatives Plus für die kleinste Kategorie, sprich Ev... weiterlesen

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Lernstoff aus 2019: Gut. Günstig. Gesund.

1.2019 war für unseren Wirtschaftszweig eine Bestrunde, und für die Top 100 ein herausragender Jahrgang mit der stärksten Wachstumsrate nach 2006. Wieder hat sich gezeigt: Der Wettbewerb wird mit dem Kerngeschäft entschieden! Und: Wir brauchen dringend durchschlagende Konzepte... weiterlesen

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2019: Die größten Unternehmen / Systeme der Gastronomie i...

Rekord-Plus: Das Umsatzwachstum der Top 100 betrug 6,1 % (2018: +5,3 %; 2017: +5,1 %) - die stärkste Entwicklung nach 2006. Die Vorderen erlösten 15,323 Mrd. € (ohne Mwst). Wieder mit über 200 Mio. € Mehrerlösen bei Marktführer McDonald's. In den Summenrechnungen werden Übersc... weiterlesen

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McDonald's global: Erstmals über 100 Milliarden Dollar Er...

Weltmarktführer McDonald's präsentiert für 2019 brillante Zahlen in knapp 38.700 Restaurants (119 Länder). Drei Momente gelten als Wachstumstreiber: Delivery, digital und ,Experience of the Future'. Weltweit betrug das vergleichbare Umsatzwachstum 5,9 % bei 1,0 % mehr Gästen (... weiterlesen

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Eis: Von Vanille bis Hanf - Eis-Franchise-System Jannys Eis

Mehr als 8 Liter Eis isst jeder Deutsche pro Jahr. Klassiker wie Erdbeereis sind dabei genauso gefragt wie ungewöhnliche neue Sorten. > Neue Eistrends inkorporiert auch das deutsche Eis-Franchise-System Jannys Eis in sein Sortiment. Pünktlich zum Sommer 2020 präsentiert die Ma... weiterlesen

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Eis: Von Vanille bis Hanf - EIS / Gimme Gelato

Mehr als 8 Liter Eis isst jeder Deutsche pro Jahr. Klassiker wie Erdbeereis sind dabei genauso gefragt wie ungewöhnliche neue Sorten. > Laut dem Branchenverband EIS Info Service verspeisten die deutschen Verbraucher im vergangenen Jahr pro Kopf rund 8,3 Liter Speiseeis. Das en... weiterlesen

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Eis: Von Vanille bis Hanf - Gimme Gelato / Eis-Franchise-...

Sowohl Gimme Gelato als auch Janny's Eis setzen in der Präsentation ihrer Eiskreationen auf Nachhaltigkeit. In den über 130 Eisläden des Franchise-Systems wurden fossile Kunststoffe in den vergangenen Jahren sukzessive durch kompostierbare Alternativen aus Bio-Plastik, Pappe o... weiterlesen