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Fachtitel "Food Service" Ausgabe "2020-06"

48 Artikel

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Food Service - 2020-06

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Plantbased / USA: Coronakrise pusht Veggie-Absatz

Mit Absatzzuwächsen von über 200 Prozent explodiert die Planthaed-Sparte in den USA im Zuge der Coronakrise. Ob der Hype über die Krise hinaus Bestand hat, bezweifeln Analysten. Dennoch sei der Trend zum Fleischersatz eindeutig. Der US-Einzelhandelsumsatz mit frischem Fleisch ... weiterlesen

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Short Cuts: Chipotle Mexican Grill / Blue Bottle Coffee /...

Mit einem Umsatzplus von 3,3 Prozent auf bestehender Fläche und gestiegenen systemweiten Umsätzen von 7,8 Prozent schließt Chipotle Mexican Grill das 1. Quartal des Geschäftsjahres 2020 ab. … Blue Bottle Coffee hat seine erste Location in Hongkong eröffnet. Mit Einschränkunge... weiterlesen

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Five Guys: Verdopplung im Visier

Die US-Burger-Marke Five Guys setzt seit dem Markteintritt in Deutschland (2017) auf Expansion. Aktuell unterhält das Konzept hier zwölf Standorte, nächstes Jahr sollen es doppelt so viele sein. Doch durchkreuzt die Coronakrise diese Pläne? Und welche Ideen gibt es für den Re-... weiterlesen

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Corona: Sehnsucht nach Kontakt

Was kommt nach der Pandemie? Diese und weitere Fragen suchen die Experten des Züricher Forschungsinstituts GDI in ihrem aktuellen Trendreport ,The Next Normal - Consumer Behaviour After Covid-19' zu beantworten. Researcher Christine Schäfer gibt einen Ausblick auf die Zukunft ... weiterlesen

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Corona - Noch wichtiger als sonst: Blickkontakt

Tipps des Verkaufspsychologen Burkhard Treude für das Bedienen mit Atemschutzmaske und Sicherheitsabstand > Selbst wenn Sie das im ersten Moment als lächerlich empfinden: Winken Sie Ihrem Gast zu, wenn er Ihren Laden betritt. Die meisten finden das witzig. Starten Sie das Ges... weiterlesen

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Corona: Change! - Hanni Rützler, Food Report 2021

Die Corona-Pandemie ist ein extremer Stresstest für die Branche. Worauf es jetzt ankommt, zeigt Hanni Rützler in ihrem aktuellen Food Report 2021. Ob Ghost Kitchen, glokal oder Gesundheit - Rützler hat wichtige Trends auf ihre Krisenresilienz hin analysiert und neue aufgespürt... weiterlesen

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Corona: Change! - Hanni Rützler, Food Report 2021- Bio-D...

Oder warum die Zukunft der Ernährung in der Vielfalt liegt. Die Nachrichten kennen derzeit fast nur ein Thema: die Corona-Pandemie. Aber war da nicht noch etwas anderes? Fast vergessen scheinen die Waldbrände in Australien oder die Dürremonate in Deutschland. Der Klimawandel s... weiterlesen

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Corona: Change! - Hanni Rützler, Food Report 2021- Liqui...

Oder warum alkoholfreie Getränke die Welt erobern. Wie wäre es mit verschiedenen Direktsäften aus wild gesammelten Beeren, Trauben und Früchten als Begleitung zum 5-Gänge-Menü? Jede Saftkreation mit ihrem Aromenspektrum ist perfekt abgestimmt auf den jeweiligen Gang. Also mal ... weiterlesen

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Trend-Stress-Test: Weiche Trends gewinnen in Zeiten der C...

Gesundheit. Erweist sich als robuster Megatrend, der an Relevanz weiter stark gewinnt. Davon profitieren Trends wie Forced Health (Nahrungsergänzungsmittel), Soft Health (ausgewogene Ernährung), Clean Food (allergenfreie Lebensmittel) und Plant Based Food (vegetarische Speisen... weiterlesen

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Food Report 2021von Hanni Rützler

Inhalt: Food Trends im Zeichen der Coronakrise: Was bleibt und was sich ändern wird / Gastronomie: Ghost Kitchen - Die Disruption des Fast-Casual-Markts /Vielfalt: Biodiversity - Die Zukunft der Ernährung liegt in der Vielfalt / Liquid Evolution: Besser trinken, schöner trinke... weiterlesen

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Madrid: Re-Veva Espana - Gastro-Szene

Spanien ist eines der am stärksten von Covid-19 betroffenen Länder weltweit. Die Regierung reagierte mit strengen Ausgangssperren. Die Hauptstadt ist besonders stark betroffen. Bis zum Ausbruch der Pandemie war die Gastro-Szene hier jedoch lebhaft, die Restaurants voll. Ein Bl... weiterlesen