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Fachtitel "Food Service" Ausgabe "2020-09"

34 Artikel

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Food Service - 2020-09

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Beispielloser Einbruch / Verbraucherpanels Crest (Consume...

Das 1. Halbjahr im Außer-Haus-Markt steht eindeutig im Zeichen der Corona-Krise: 4,2 Mrd. Besucher, 26,5 Mrd. Euro Umsatz bedeuten im Gesamtmarkt ein Minus von jeweils mehr als 30 Prozent im Vorjahresvergleich > Egal, ob in absoluten Zahlen oder in der Relation: Einen solchen ... weiterlesen

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Top Schweiz 2019: Das waren noch Zeiten

Mit 32 Foodservice-Playern der Schweiz präsentiert sich das aktuelle foodservice-Ranking 2019. Erneutes Wachstum: Die Top 32 generierten ein Umsatzplus netto von 2 Prozent im Vergleich zum Vj. Auch die Zahl der Betriebe und Mitarbeiter wuchs in dieser prozentualen Größenordnun... weiterlesen

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Top Schweiz 2019: 4 Corona-Schwerpunkte / Update

1. Auswirkungen der Corona-Krise im April/Mai & Maßnahmen im 1. Hj. 2020? „Die Krise forderte von uns eine sehr schnelle Anpassung an die neue Realität. Im Fokus standen die Gesundheit von Gästen und Mitarbeitenden sowie die Sicherung der Liquidität. Weitere dringende Maßnahme... weiterlesen

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Top Schweiz 2019: 2020 - Corona- Auswirkungen auf Top 32

In einem gesonderten Corona-Part fragte foodservice die Top 32 Unternehmen (Stand Jahresmitte 2020), wie Covid-19 ihre Betriebe beeinflusst hat, welche Maßnahmen ergriffen wurden und welche Wachstums- und Innovationspläne es bis Ende 2020 gibt. AUSWIRKUNGEN. Übergreifend fällt... weiterlesen

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Top Schweiz 2019: Größte Herausforderungen im Geschäftsja...

Konzept-Spezialisten: „Neueröffnungen."(Two Spice) „Fachkräftemangel." (Remimag) „Eröffnung neues Konzept ,LO! Flavours of Asia: Standortsuche für die Pizzakurier- Expansion." (Died) „Rekrutierung von Küchen- und Kader-Mitarbeitern." (Wiesner Gastronomie) „Vorstoß in zwei neue... weiterlesen

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Bauchgefühl inklusive / Holger Beeck, McDonald's

Deutschland-Chef Holger Beeck spricht über Umsätze, die Pandemie und sein Bauchgefühl > Im kommenden Jahr feiert Ihr Unternehmen 50 Jahre Anwesenheit in Deutschland. Was wird sich nach Corona aus Ihrer Sicht geändert haben? Ich bin mittlerweile 36 Jahre bei McDonald's, davon f... weiterlesen

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Wappnen gegen Corona: Weichen stellen für die Zukunft

Das Gastgewerbe hat sehr harte Zeiten hinter sich. Was lässt sich daraus lernen? Und was bedeutet die Krise für das Geschäft von morgen? 30 Top- Manager aus der Branche kamen zusammen, um darüber zu diskutieren > Wegen der anhaltenden Ausbreitung des Coronavirus verändert sich... weiterlesen

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Wappnen für die kalte Jahreszeit

Der Außenbereich war in diesem Corona- Sommer für viele Gastronomen in Deutschland eine Lebensversicherung. Doch nun nahen Herbst und Winter- und damit die Zeit, in denen sich die Menschen nicht mehr bedingungslos unter freiem Himmel bewirten lassen wollen. Gastro-Unternehmer ... weiterlesen

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Kaffeebar-Ranking: Kaffee trotz Distanz

Die Coronavirus-Pandemie hat die Kaffeebar-Akteure in Europa hart getroffen. Ein Überblick über den Markt in außergewöhnlichen Zeiten > Von 100 auf plus/minus 0 hieß es für zahlreiche Kaffeebar- Akteure in Europa, als die Coronavirus-Pandemie ausbrach und Lockdowns von den Reg... weiterlesen

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Kaffeebar-Ranking: Die Kunden von chicco di caffè

Die Kunden von chicco di caffè sind große Konzerne, Bildungseinrichtungen oder Kliniken. Im August sollen rund 30 Prozent der Kaffeebars wieder geöffnet haben. „Große Hoffnungen setzen wir auf September, wenn überall die Sommerferien vorbei sind. Für diesen Monat planen wir - ... weiterlesen

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Kaffeebar-Ranking: Die Spitze geht voran

Auch 2019 verzeichneten die 80 führenden Kaffeebar-Marken in Europa eine beachtliche Expansion • mit 7 Prozent mehr Standorten als im Vorjahr (2018: +6 %). Eine exklusive Analyse von Foodservice Europe & Middle East, die den Markt vor der Corona-Pandemie darstellt > Es scheint... weiterlesen

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"Ohne" im Aufwind / Label „Ohne Gentechnik"

Lebensmittel mit dem Label „Ohne Gentechnik" boomen - auch im Außer-Haus-Markt. Doch kann das Siegel halten, was es verspricht? Eine Analyse > Gut drei Viertel der Deutschen ist der freiwillige Hinweis „Ohne Gentechnik" auf der Verpackung von Lebensmitteln sehr wichtig oder wi... weiterlesen