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Fachtitel "Food Service" Ausgabe "2020-10"

51 Artikel

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Food Service - 2020-10

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Apeiron: The Ash setzt auf beheizte Zelte

Die Restaurantkette The Ash, die zu dem Bonner Unternehmen Apeiron gehört, plant für die kalte Jahreszeit. Da die Kapazitäten in geschlossenen Räumen aufgrund der Corona-Auflagen kleiner sind als früher, will die Gruppe die Außengastronomie im Herbst und Winter beibehalten und... weiterlesen

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United Against Waste e.V.: Zwischenbilanz zur Lebensmitte...

Seit 2012 engagiert sich der gemeinnützige Verein United Against Waste (UAW) gegen Lebensmittelverschwendung in Gastronomie und Hotellerie. 2020 legt der Verein seine zweite Zwischenbilanz zur Lebensmittelverschwendung im Außer-Haus-Markt nach 2017 vor. Grundlage sind die Date... weiterlesen

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Kolumne: Bezahlen per WhatsApp?

Die Coronakrise wirkt in vielen Geschäftsbereichen als Katalysator. Das gilt auch für den bargeldfreien Zahlungsverkehr in der Gastronomie. Bargeldlose Bezahloptionen und mobile Dienste wie Apple Pay oder Google Pay werden vom Gast in der aktuellen Zeit längst vorausgesetzt. S... weiterlesen

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EHI Retail Institute: Handelsgastronomie professionalisie...

Die Handelsgastronomie professionalisiert sich zunehmend und arbeitet verstärkt an Prozessen, Abläufen und einem attraktiven Produktportfolio, verbunden mit größerer Kundenorientierung. „Wir beobachten einen deutlichen Trend zur Qualitätssteigerung im Hinblick auf die Speisen ... weiterlesen

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11. Heilbronn Hospitality Symposium: Zwischen Rendite und...

Das Heilbronn Hospitality Symposium der Hochschule Heilbronn geht 2020 in die 11. Runde. Das übergeordnete Thema: „Grundversorgung, soziale Verantwortung und Ökologie - Hotellerie und Gastronomie zwischen Rendite und Zukunftsfähigkeit". Das Branchenevent findet in diesem Jahr ... weiterlesen

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Katholisch, kantig, unbeirrt - Eugen Block feierte seinen...

Aufrechter Gang, hochgewachsen, eisklarer Blick: So kennt man ihn seit eh und je. Am 13. September feierte der Gründer der Block-Dynastie seinen 80. Geburtstag. Was für ein Ereignis, was für eine Lebensleistung! >In der aktuellen Pandemiekrise hat sich der Grandseigneur der d... weiterlesen

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Shopping Center: Gewaltiges Umbau-Projekt - Mercato Metro...

Der Potsdamer Platz, im Herzen Berlins, wird zukunftsweisend umgebaut. Im Fokus des Mega-Projektes steht die Neugestaltung der Shopping Arkaden. Mit einer Markthalle als Herzstück auf rund einem Zehntel der 46.000 Quadratmeter Centerfläche. Betreiber des Community-Marktes ist ... weiterlesen

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Shopping Center: Über den Standort Potsdamer Platz / Übe...

Über den Standort Potsdamer Platz > Der Potsdamer Platz ist eines der urbansten Quartiere im Herzen Berlins. Vorzüge des Standorts: zentrale Lage im Herzen der Stadt, hervorragende Erreichbarkeit, mehr als 2.100 Parkplätze im eigenen Parkhaus, 30.000 Büroangestellte im direkte... weiterlesen

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Shopping Center: 5 Fragen an Jonathan Doughty, Director F...

Warum ist für die Potsdamer Platz Arkaden die Wahl gerade auf Mercato Metropolitano (MM) gefallen? Jonathan Doughty: Weil die Mercato-Metropolitano-Betreiber etwas anderes machen als all die anderen Markthallen-Betreiber. Sie legen allergrößten Wert auf den Gemeinschaftsgedank... weiterlesen

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Der Herbst kommt: Weiter trotz Wind und Wetter

Mit sinkenden Temperaturen sinkt auch die Bereitschaft der Gäste, draußen zu konsumieren. Das Terrassengeschäft als wichtige Umsatzsäule muss gestärkt und der Gastraum auf die kalte Jahreszeit ausgerichtet werden. Castro- Design-Profis geben Tipps für draußen und drinnen. > Au... weiterlesen

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Der Herbst kommt: Tipps im Überblick

Außen in ganzjährig nutzbare Außengastronomie investieren … alle baulichen Veränderungen müssen genehmigt werden … gestalterisch optimieren mit Begrünung, Zonierungen, Sonnenschutz und Lichtstimmung … Tischreservierungen auf Terrasse ermöglichen (wer draußen reserviert, zieht ... weiterlesen

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Der Herbst kommt: Neu denken für das New Normal

Maximale Sitzplatz-Anzahl bei maximalem Abstand, alles in hygienischer Wohlfühlatmosphäre und mit ausreichend Umsatzpotenzial: Für die Planung eines Restaurants braucht ein Gastronom heute mehr denn je einen erfahrenen Partner an der Seite. Was kommt und was bleibt, berichten ... weiterlesen