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Fachtitel "Food Service" Ausgabe "2021-01/02"

55 Artikel

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Food Service - 2021-01/02

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Wir sind Deutschlands Gastgeberkreis: Gastgeberkreis ford...

Deutsche Gastronomen schlagen Alarm: „Uns geht jetzt endgültig die Luft aus!" Drei Viertel der Gastronomie-Betriebe sind nach Angaben der Initiative „Gastgeberkreis" akut gefährdet - schon jetzt haben viele Betriebe wegen fehlender Umsätze und mangelnder Hilfen die Türen für i... weiterlesen

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Corona-Ausblick: Wie lange noch?

Ganz klar, Corona dominiert auch die Antworten unserer Jahresend-Umfrage unter gut 60 Profi-Gastronomen. Untätig ist im angeordneten Stillstand keiner. Zahlreiche Projekte sind und werden vorangetrieben. > Auf Sicht fahren" und der „Blick in die Glaskugel" waren die viel strap... weiterlesen

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Im eigenen Unternehmen: Wachstumstreiber 2021

Um die Relevanz unterschiedlicher strategischer Einsatzfelder zu eruieren, haben wir insgesamt 19 Geschäftsfelder und Wachstumsbereiche abgefragt. Die Teilnehmer bewerteten die Bedeutung des jeweiligen Feldes auf einer Skala von 1 (sehr schwaches Wachstum) bis 5 (sehr starkes ... weiterlesen

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Kommentar Charlotte Holzhäuser: Zum Stillstand verdonnert...

Drei Monate liegt der letzte Öffnungstag der Gastronomie mittlerweile zurück. Am 2. November ging Deutschland in den sogenannten Lockdown light. Die Maßgabe jener Tage: Weihnachten retten! Dafür musste das Gastgewerbe dichtmachen, während das gesellschaftliche Leben jenseits v... weiterlesen

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Ausblick-Fragen - Ziele & Trends 2021- Covid-19-bedingte ...

1. Auf welche Trends und Covid-19-bedingte Nachfrageveränderungen wollen und müssen Sie in den kommenden 12 Monaten reagieren? Kent Hahne, Apeiron Restaurant & Retail Management GmbH In erster Linie liegt unser Fokus auf mehr Sicherheit und Hygiene in unseren Restaurants. Mit ... weiterlesen

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Ausblick-Fragen - Ziele & Trends 2021- Unternehmen/als Un...

2. Wo erwarten Sie 2021 die größten Herausforderungen für Ihr Unternehmen/als Unternehmer: wirtschaftlich, führungstechnisch, menschlich? > Andreas Reichert, Allresto Flughafen München > Wirtschaftlich: Wir planen aktuell mit einer Erholung des Flugverkehrs im 2. Halbjahr, bis... weiterlesen

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Marktdaten: Gäste wollen Gastro - Delivery und Drive erre...

Der gesamte Außer-Haus-Markt-Umsatz in Deutschland lag im November 55 Prozent unter dem Vorjahresniveau, der Dezember dürfte ersten Schätzungen der npdgroup deutschland zufolge einen ähnlichen Wert erreichen. Schließlich gab es im letzten Monat des Jahres 2020 keine Lockerunge... weiterlesen

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Digitale Alternative: Die Internorga wird 2021 ins Netz v...

Das Event findet auf der Platform IDX_FS (International Digital Food Services Expo) vom 15. bis 17. März digital statt. > Die Internorga feiert 2021 ihr 100-jähriges Jubiläum. Normalerweise findet die internationale Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie jährlich im März in ... weiterlesen

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Mutmacher - Ideen für Lockdown-Zeiten / Liefern- & Abhole...

... und darüber hinaus. Wie lange Gastgeber von der Corona- Pandemie mal mehr und mal weniger massiv eingeschränkt sind und werden, ist die große Frage auch 2021. Wir zeigen Ideen, wie Gastronomen dennoch mit ihren Gästen in Kontakt bleiben können. > Ein Überblick über innov... weiterlesen

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Mutmacher - Ideen für Lockdown-Zeiten / Das Fenster zum Gast

Die Frankfurter Third-Wave Kaffeerösterei und Kaffeebar-Marke Hoppenworth & Ploch zeigt Gesicht und versorgt Gäste nur noch to-go mit Kaffee und Kuchen. Sowohl am Standort in der Friedberger Landstraße als auch in der neuen Altstadt wurden Fensterfür den Verkauf umfunktioniert... weiterlesen

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