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Fachtitel "Gastgewerbe-Magazin" Ausgabe "2017-11"

85 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2017-11

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Neue Kuchen-Kreationen: Schokoladige Spezialität - bindi

Für italienische Patisserie-Spezialitäten ist der Dessert-Experte bindi bekannt Mit einer schokoladigen Neuheit unterstützt der Hersteller nun das gastronomische Wintergeschäft: Mono Cremoso al Cioccolato. Das Schokoladencremetörtchen überzeugt mit einer herbsüßen dunklen Scho... weiterlesen

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Veredelung step by step: Marzipantorte mit Salzmandel-Kro...

Passend zur kalten Jahreszeit verpasst Profi-Koch Max Faber der Marzipantorte von erlenbacher ein winterliches Update mit salziger Überraschung, sodass am Gästetisch natürlicher Geschmack auf kunstvolle Inszenierung trifft Zutaten für das Kürbis-Apfel-Gewürzkompott (12 Portion... weiterlesen

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Winterhighlights: Elegant verfeinert und schnell serviert...

… Zubereitung: Kombiniert wird der cremige Milram Milchreis mit Erdnussbutter und würzigen Honig-Tomaten. Dafür einfach Milchreis nach Geschmack mit Erdnussbutter vermengen und gehäutete Cocktailtomaten in einen Sud aus Wasser und Honig (1:1) geben und mit Gewürzen wie Mazis (... weiterlesen

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Winterhighlights: Elegant verfeinert und schnell serviert...

… Zubereitung (10 Portionen): 5 Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit 5 g Zimt, 30 g Zucker und dem Saft einer Zitrone marinieren. 300 g Spekulatiuskekse grob zerbröseln. Sodann die marinierten Äpfel auf 10 hohe Dessertgläser verteilen (je 3 EL pro Glas) und mit je 2 EL Sp... weiterlesen

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Papernet: Produkte für den Tisch im Profitest / Produktl...

43 Profitester haben den Praxistest gemacht und die neue, speziell für die Gastronomie und Hotellerie entwickelte Produktlinie Ready Table von Papernet in ihren Betrieben ausprobiert. > Die Servietten: Auf dem gedeckten Tisch dürfen ausreichend Servietten nicht fehlen. Damit d... weiterlesen

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Multifunktionale Kippbratpfannen - Küppersbusch

Ob Braten, Schmoren oder Kochen - die neuen multifunktionalen Kippbratpfannen des Großküchenbauers Küppersbusch sind flexibel und individuell einsetzbar. Dank ausgeklügelter Technik ist es nun auch möglich, sensible Produkte wie Milchreis, Pudding und Soßen automatisch zu koch... weiterlesen

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Frittieren ohne Fettgeruch - Fast Chef Elite

Fettgeruch und Rauchbildung sind Nebeneffekte, die beim Frittieren entstehen können. Das Frittierverfahren und das effiziente Absaugsystem des Fast Chef Elite verhindert diese unerwünschte Geruchs- und Rauchentwicklung. Das geschlossene System ist mit einer zweiphasigen Filter... weiterlesen

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Kochprozesse punktgenau steuern - Krefft Großküchentechnik

Mit der Linie Ichef führt Mareno, im Deutschland-Vertrieb von Krefft Großküchentechnik, das Touch-Display in die horizontale Kochtechnik der mittleren bis großen Gastronomie ein. Für die digitale Kochtechnik und punktgenaue Steuerung wurde Ichef im Vorfeld auf der Mailänder Me... weiterlesen

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Praktische Auftischgeräte - Palux

Mit dem Prinzip der zeitversetzten Produktion und optimierten, leicht zu bedienenden Küchengeräten steht Palux den Profi-Köchen zur Seite. Die Neuheit für flexibles Arbeiten auf engstem Raum: die Auftischgeräte der Palux CompactLine. Der Ceranherd mit 3,0 kW, der Induktionsher... weiterlesen

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Kaffeemaschinen - ertragreich mit System / Milchspezialit...

Vielseitig einsetzbar, leicht zu bedienen und hochwertig im Ergebnis - leistungsfähige Kaffeemaschinen machen den Genuss aus der Tasse mit wenig Aufwand zum Erlebnis für die Gäste. Dabei hat die Technik rund um die Bohne neue Dimensionen erreicht: Smarte Lösungen wie die Anbin... weiterlesen

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Kaffeemaschinen - ertragreich mit System / Kompakt und vi...

Vielseitig einsetzbar, leicht zu bedienen und hochwertig im Ergebnis - leistungsfähige Kaffeemaschinen machen den Genuss aus der Tasse mit wenig Aufwand zum Erlebnis für die Gäste. Dabei hat die Technik rund um die Bohne neue Dimensionen erreicht: Smarte Lösungen wie die Anbin... weiterlesen

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Kaffeemaschinen - ertragreich mit System / Nützliche Funk...

Vielseitig einsetzbar, leicht zu bedienen und hochwertig im Ergebnis - leistungsfähige Kaffeemaschinen machen den Genuss aus der Tasse mit wenig Aufwand zum Erlebnis für die Gäste. Dabei hat die Technik rund um die Bohne neue Dimensionen erreicht: Smarte Lösungen wie die Anbin... weiterlesen