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Fachtitel "Gastgewerbe-Magazin" Ausgabe "2018-07/08"

56 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2018-07/08

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Nachhaltigkeit: Mit gutem Beispiel voran / Die Kaffeetass...

Recycling mit sinnvollem Nutzen: Der Produktdesigner Julian Lechner hat ein Verfahren entwickelt, wie Kaffeesatz noch einmal verwendet werden kann. Dazu wird in Berlin Kaffeesatz aus der Gastronomie gesammelt, in einem eigens entwickelten Verfahren aufbereitet und zu Espresso-... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2018-07/08

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Nachhaltigkeit: Die Abfallwirtschaft sollte jeder im Blic...

Die Abfallwirtschaft in Hotellerie und Gastronomie ist im Hinblick auf Lebensmittelverschwendung, Nachhaltigkeit und das aktuell drohende Verbot von Plastikstrohhalmen ein großes Thema. Im Interview erläutert Gilian Gerke, Professorin im Fachbereich Wasser, Umwelt, Bau und Sic... weiterlesen

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Nachhaltigkeit: Gewerbeabfallverordnung

Seit August letzten Jahres ist die novellierte Gewerbeabfallverordnung (Gew-AbfV) in Kraft. Neben der Getrennthaltungspflicht haben gastgewerbliche Betriebe seitdem auch Aufbewahrungs- und Dokumentationspflichten zu erfüllen. Wer die missachtet, hat happige Bußgelder zu erwart... weiterlesen

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Nachhaltigkeit: Gelebte Nachhaltigkeit an der Saarschleif...

Das Motto „Zukunft mit Herkunft" beschreibt den ökologischen Weg des Landhotels Saarschleife. Inhaber Michael Buchna hat einen Fahrplan bis 2030 erarbeitet und geht mit seinen Umweltmaßnahmen mit großen Schritten voran > … In unmittelbarer Nachbarschaft dieses Naturwunders be... weiterlesen

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Nachhaltigkeit: Was ist EMAS? / Was ist GreenSign?

Was ist EMAS? EMAS ist ein Gemeinschaftssystem für das freiwillige Umweltmanagement und die Umweltbetriebsprüfung. Die Abkürzung steht für Eco-Management and Audit Scheme. Das System wurde von der EU bereits 1993 entwickelt Aufbau und Abläufe entsprechen der DIN EN ISO 14001. ... weiterlesen

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Prozesse im Einkauf strukturieren / HOGAST

Unternehmen in Hotellerie und Gastronomie sind mehr denn je auf der Suche nach Einsparmöglichkeiten. Großes Potenzial dafür gibt es beim Einkauf, meint Lothar Lenke, Geschäftsführer der HOGAST GmbH, einer der führenden Einkaufsgemeinschaften für die Branche - Potenziale nicht ... weiterlesen

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Mit Cent Euros sparen / Versandhandel Cent

5000 Artikel für den Bedarf von Hotellerie und Gastronomie bietet der Versandhandel Cent für die Kunden der Branche an. War das Unternehmen früher bekannt für sein Kataloggeschäft, schafft Cent heute den Spagat zwischen Kataloggeschäft und Online-Verkauf. > Der Shop im Interne... weiterlesen

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Sichere Lieferung / Transgourmet

Der Vollversorger Transgourmet ist mit 800 Fahrzeugen auf deutschen Straßen unterwegs und beliefert mehr als 35000 Großverbraucher aus den Bereichen Gastronomie und Hotellerie, Betriebsverpflegung und soziale Einrichtungen. Da sich die Anlieferung beispielsweise bei kleinen Ga... weiterlesen

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Bio-Kola mit Fairtrade-Zucker / fritz-kola

„grün & gerecht" heißt der neue Clou von fritz-kola: eine Bio-Kola mit Zucker aus dem Fairtrade-Zucker-Programm Transfair e. V. Alle Zutaten sind biozertifiziert, wurden also ökologisch nachhaltig produziert. Fairtrade-Zucker- Programm steht für eine Einkommenssteigerung von K... weiterlesen

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Sommer-Drink in Pink / Schlumberger

Der Sommer liegt in der Luft und mit ihm auch die Freude am Genuss frischer und fruchtiger Getränkekreationen. Mit Pink Gin ist Broker's eine Symbiose gelungen, die einen sanften, komplexen und erfrischenden Gin, welcher reich an dezenten Nuancen feinster Kräuter, Gewürze und ... weiterlesen