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Fachtitel "Gastgewerbe-Magazin" Ausgabe "2018-09"

94 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2018-09

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Espresso-Spezialitäten - Azul

Der erste Espresso der Specialty Coffee Range erweitert die Produktvielfalt von Azul. Die exklusiven Spezialitätenkaffees mit detaillierten Angaben zu Importeur, Ursprung und Varietäten schaffen Transparenz und bieten einen authentischen Genuss. Bei dem hell gerösteten Espress... weiterlesen

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Gewürz-Tipp: Cocktail trifft Kräutergarten - Ubena

Erdig-krautige Geschmacksnoten sind im Trend und bereichern die Cocktailwelt. Die passenden Gewürze für spannende Kreationen im Cocktailglas bietet Gewürzspezialist Ubena. So eignet sich beispielsweise Ubena Kardamom, süßlich-scharf und rauchig im Geschmack, für einen „Orange ... weiterlesen

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Die Bar-Karte: Aromen und Zutaten sprechen für sich / Ber...

Mit einer neuen Karte setzen Christian Gentemann und sein Team von der Berliner Bar „am Steinplatz" auf maximale Klarheit. Konkret bedeutet das: Zehn neue Cocktails. Alle farblos und klar. Alle im gleichen Glas serviert > „Wir verstehen das nicht als Statement für einen neuen ... weiterlesen

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Die Bar-Karte: Cocktea-Mexican Sea Salt / Balis Spritz / ...

… Cocktea-Mexican Sea Salt: - 40 ml Tequüa - 10 ml frischer Limettensaft - 200 ml Grapeffuitlimonade - EILLES TEE Tea Diamond®Sommerbeeren - Eiswürfel - eine Messerspitze Sea Salt - Grapefmitkeil … Balis Spritz: - 0.1 1 Prosecco, Eis - 1/2 Flasche BALIS - Basilikum - Lime … ... weiterlesen

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Kürbis trifft Lasagne - Dr. Oetker Professionals

Kürbis im Herbst ist ein echter Klassiker! Das beweist auch die leckere Lasagne von Dr. Oetker Professionals. Sie ist vorportioniert und macht somit nur wenig Arbeit in der Küche. Sie besteht aus typisch italienischen Nudelplatten, die auf eine herbstliche Kürbisfüllung treffe... weiterlesen

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Herzhafte Leckereien - Edna

Die herzhaften Ideen von Edna können ganz nach Bedarf aufgetaut und gebacken werden und sind deswegen optimal für Bereiche der Gastronomie geeignet, in denen sich der Kundenandrang nur schwer vorhersagen lässt Dazu gehört auch der Flammkuchen-Klassiker „Original Elsässer Art".... weiterlesen

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Feine Rouladen in Sauce - Karl Kemper

Hochwertig und schnell serviert - Karl Kernper bereichert das Herbst-Angebot mit der Produktlinie „Fix & Fertig in Sauce": Saftige Rouladen in abgestimmter Sauce. Ob klassisch nach Hausfrauen Art oder mit Putenbrustfüllung profitieren Profi-Köche immer von höchster Gelingsiche... weiterlesen

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Cremig-fruchtige Süßspeise - Debic

Von Debic gibt es eine neue und raffinierte Dessert-Komposition für die Profi-Küche: Eine cremig-fruchtige Fraîche-Variante, die anspruchsvolle Gäste sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt Bei der Zubereitung der köstlichen Süßspeise kommen die Debic Dessert-Basis Pan... weiterlesen

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Winterliche Eis-Neuheiten - Carte D'Or

Zur Saison Herbst/Winter bringt Carte D'Or zwei leckere Eis-Neuheiten auf den Markt, die perfekt zur kalten Jahreszeit passen. Die Sorte Carte D'Or Pekarmuss (2,41) enthält karamellisierte Nussstückchen, eingebettet in sahnige Eiscreme. Die außergewöhnliche Nuss stammt aus den... weiterlesen

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Food-Trends versus Gastro-Tradition

Eine schnelllebige, an immer neuen Innovationen reiche Branche einerseits, wirtschaftliche Stringenz und professionelle, linientreue Kochkunst auf der anderen Seite. Von (vermeintlichen) Food-Trends und ertragreicher Erfolgsgeschichte in der Gastronomie > Cold Brew Coffee, bun... weiterlesen

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Der Profitester: Aromatischer Pfeffer im Expertentest / L...

Keine Küche kommt ohne guten Pfeffer aus. Dass Pfeffer aber nicht gleich Pfeffer ist, beweist die Gewürzmischung Pfeffer-Orange von Lebensbaum. Sie enthält schwarzen Pfeffer, Orange, Paprika und Ingwer aus ökologischem Anbau. Die ausgewogene Kombination zahlt sich nach Meinung... weiterlesen

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So profitieren Sie von neuen Trends / Quelle: Handelshof

- Ganz neue Trends sind mit Vorsicht zu behandeln. Im Gegensatz zu neuen Waren, die in großen Mengen zu bestellen sind, aber vielleicht nicht auf die gewünschte Akzeptanz beim Gast stoßen, bieten Produkte, die im näheren Umfeld schon auf gute Resonanz gestoßen sind, man nehme ... weiterlesen