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Fachtitel "Gastgewerbe-Magazin" Ausgabe "2019-01/02"

63 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-01/02

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Rote Grütze von Frischli

Ein Klassiker unter den Desserts und neu im Sortiment von frischli ist die Rote Grütze. Verfügbar ist das Neuprodukt mit einem hohen Fruchtgehalt von 80 % ab März 2019. Verarbeitet wird ein ausgewählter Mix aus Sauerkirschen, Erdbeeren, Himbeeren, roten und schwarzen Johannisb... weiterlesen

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Snack Saucen: Homann Feinkost

Allrounder für die professionelle Snack-Küche: Die vier Homann Snack Saucen in den Sorten Holland Classic Style, Paprika Frischkäse, Joghurt Knoblauch und Sweet & Mustard präsentieren sich bei großer Anwendungsvielfalt mit neuen Namen und im neuen Packaging. Sie sind kalt und ... weiterlesen

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Brötchenspezialitäten - Aryzta Food Solutions

Aryzta Food Solutions bietet neue Hingucker für den Brotkorb, darunter das Hiestand Fitness-Dreieck, das sich nicht nur wegen der auffälligen Form in der Backtheke differenziert. Das mit Sesam bestreute Brötchen bietet auch einen kräftigen Geschmack: Der Weizenteig ist angerei... weiterlesen

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Vegetarische und vegane Speisen: Abwechslung und Umsatzpo...

Die Zusammenstellung der Speisekarte ist eine wichtige Aufgabe, die zudem immer anspruchsvoller wird, denn die Ernährungsgewohnheiten vieler Gäste haben sich stark verändert. Erwartungen, wie etwa eine vegetarische oder vegane Zubereitung, fordern die Profi-Küche zunehmend. > ... weiterlesen

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Vegetarische und vegane Speisen - das Wichtigste im Überb...

Eine abwechslungsreiche Karte trägt maßgeblich zum Erfolg bei, denn die Ansprüche und Bedürfnisse der Gäste haben sich verändert. Entscheidend ist nicht der Umfang des Angebots, sondern die Qualität. Für vegetarische und vegane Speisen lassen sich häufig die normalen Zutaten v... weiterlesen

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Vegetarische Produkte von Hermann

Eine alternative Basis für diverse Gerichte bieten die vegetarischen Bratstreifen, Rostbratwürstchen, Käsebratwurst und Gyros von Hermann, zum Beispiel für diese exotische Kreation: Zubereitung Für die Currypaste alle Zutaten im Mörser fein zerstoßen oder mit dem Stabmixer pür... weiterlesen

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vegetarisches Produkt: Veggie-Produkt-Tipp - Valess, Frie...

Veggie-Produkt-Tipp Als vegetarisches Produkt auf Milchbasis in Kombination mit Pflanzenfasern ist Valess eine gute Wahl auf Speisekarten und für das Buffet. Eiweiß und Calcium sind wertvolle Inhaltsstoffe aller Produkte. So auch der Valess Minis: Die kleinen vegetarischen Häp... weiterlesen

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Veggie-Rezept-Tipp: Gemüsecurry mit Nüssen und Bratstreifen

Zutaten: 1 Packung Hermann Bratstreifen 400 g Gemüse nach Wahl und Saison (z. B. Zucchini, Kürbis, Spargel, Karotten, Melanzani, Karfiol/Blumenkohl, Kohlrabi) 100 ml Gemüsefond oder Wasser 250 ml Kokosmilch Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Anbraten 1 EL geröstete Mandeln, Cashew... weiterlesen

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Effiziente Kühltechnik: Luchs

Der Einsatz von Kühlgeräten in der Gastronomie und Hotellerie bedeutet oft hohe Energiekosten und belastet die Umwelt. Daher empfiehlt Luchs, einen genauen Blick auf Geräteeigenschaften wie Energieverbrauch und Kühlmittel zu werfen. Mehr als auf Preis und Optik der Elektrogerä... weiterlesen

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Wandauslauf für den Waschtisch: Schell Armaturentechnologie

Glatte Flächen, ein hoher Vandalenschutz und ein interessantes Design, das von den Grundformen Kreis und Quadrat lebt: „Linus E“ von Schell kombiniert eine hohe Waschplatzhygiene mit berührungslosem Komfort. Die neue elektronische Variante aus der Wandauslaufserie Linus ist in... weiterlesen

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Hauseigene Wäscherei - Stahl Wäschereimaschinen

Hauseigene Wäscherei Stahl Wäschereimaschinen weiß um die Anforderungen von Gastronomen und Hoteliers an ihre Wäsche und unterstützt beim Insourcing im gastronomischen Betrieb. So bietet Stahl Lösungen und Geräte für die hauseigene Wäscherei, die klare Vorteile bringen soll: e... weiterlesen

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Grillen - Mit Kohle und Gas: DUO Grill - Excelsior

Grillen - Mit Kohle und Gas: Zwei in eins für professionelle Grillgerichte: Der DUO Grill - Excelsior vereint die Zubereitung mit Kohle sowie Gas und ermöglicht optional das Braten von Steaks. Hauptmerkmal des neuen Küchenhelfers ist die Edelstahl-Kugel, die sich auseinanderge... weiterlesen