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Fachtitel "Gastgewerbe-Magazin" Ausgabe "2019-11"

62 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-11

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After-Eight-Schokoladencrème mit frischer Minze

Zubereitung für 20 Portionen: 1. Für die Schokoladencrème 1 Liter Debic Crème Caramel auf mindestens 70 °C erwärmen, darin 200 g dunkle Schokolade und 20 g Kakaopulver auflösen. Durch ein feines Sieb passieren und in Gläser füllen. Im Kühlschrank 2–3 Stunden fest werden lassen... weiterlesen

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Die Kühlkette von Speiseeis

Sobald Speiseeis schmilzt, verliert es seine typisch cremig-lockere Konsistenz. Die lässt sich auch durch erneutes Einfrieren nicht wieder herstellen. Zumal einmal geschmolzene Ware auch aus hygienischer Sicht kritisch für die Gesundheit sein kann, insbesondere, wenn sie Eier ... weiterlesen

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Kleines Glossar der Eissorten - Von cremig bis fruchtig

Die Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse beschreiben sogenannte Standard-Eissorten. Es handelt sich dabei um Eissorten, die bestimmte Anforderungen zur Menge qualitätsbestimmender Zutaten, wie etwa Milch, Ei oder auch Früchte oder anderer Geschmackskomponenten,... weiterlesen

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Ingwer-Zimt-Hibiskus-Eis / Pacojet

Passend zur kalten Jahreszeit hat Pacojet ein neues Rezept veröffentlicht und so können Gastgeber ihre Gäste im Handumdrehen mit einem leckeren Ingwer-Zimt-Hibiskus-Eis verwöhnen. Das Pacossieren® mit dem Pacojet ermöglicht es der Profi-Küche, frische, tiefgefrorene Lebensmitt... weiterlesen

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OLED Wallpaper Hotel TV: Verbesserter Look und neue Featu...

Er beeindruckt Gäste durch sein kabelloses Erscheinungsbild und die einzigartig lebendige OLED-Darstellungsqualität: Der neue WT980H OLED Wallpaper Hotel TV von LG. Die aktuellen Versionen von Pro:Centric Smart und Pro:Centric Direct ermöglichen Hoteliers außerdem eine bisher ... weiterlesen

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Multifunktionsgerät zum Kochen, Garen und Backen - Eloma

Wer für seinen Betrieb noch auf der Suche nach einem Heißluftgerät, Backofen und Kombidämpfer ist, dürfte mit Elomas Multifunktions-Produkt mit dem vielversprechenden Namen „der neue JOKER“ wohl gleich drei Fliegen mit einer Klappe schlagen, setzt er doch jetzt schon Branchen-... weiterlesen

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Nachhaltiger reinigen mit effektiven Mikroorganismen / Bi...

Nicht erst seit Umweltaktivistin Greta Thunberg mit ihrer Medienpräsenz auf den Klimawandel und die damit verbundenen, globalen Missstände aufmerksam machte, hat das Thema „Nachhaltigkeit“ auch im Gastgewerbe Einzug gehalten. Ein besonders cleverer Trend zeichnet sich bei Prof... weiterlesen

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