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Fachtitel "Gastgewerbe-Magazin" Ausgabe "2019-12"

47 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-12

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Glutenfreies Brot: Neuer Standard oder vergänglicher Hips...

Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind weiterhin ein großes Thema: Die Branche ist gut damit beraten, auf diese Entwicklung zu reagieren und ihren Gästen alternative Produkte ohne Allergene anzubieten. Speziell im Brot-Segment herrscht rege Nachfrage bezüglich weizen- und glut... weiterlesen

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Glutenfreies Brot: Neuer Standard oder vergänglicher Hips...

Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind weiterhin ein großes Thema: Die Branche ist gut damit beraten, auf diese Entwicklung zu reagieren und ihren Gästen alternative Produkte ohne Allergene anzubieten. Speziell im Brot-Segment herrscht rege Nachfrage bezüglich weizen- und glut... weiterlesen

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Thema "glutenfrei": Empfehlungen für Mischküchen

Gastgewerbliche Betriebe, die sich dem Thema „glutenfrei“ noch eingehender widmen wollen, sind mit folgenden Empfehlungen für Mischküchen gut beraten: Vor Arbeitsbeginn sollten Arbeitsflächen, Kochgeschirr, Backformen, Backbleche, Schneebesen und Kochlöffel sorgfältig gereinig... weiterlesen

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Flour Rebels: Die neuen Back-Rebellen

Die beiden Hamburger Gründerinnen Katrin und Katinka Reichelt haben sich mit ihrem Unternehmen Flour Rebels ganz auf die Produktion von glutenfreiem Brot und Backwaren spezialisiert. Mit der hohen Qualität ihrer Produkte hat sich Flour Rebels über die Grenzen Hamburgs hinaus e... weiterlesen

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Weltweit erster KI-gesteuerter Kombidämpfer - Convotherm

Convotherm hat mit ConvoSense ein innovatives Assistenzsystem für Convotherm Kombidämpfer entwickelt. Die darin verwendete künstliche Intelligenz - gepaart mit modernster Sensorik - eröffnet völlig neue Perspektiven bei der Speisenzubereitung. Durch die integrierte KI werden S... weiterlesen

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Irinox Schnellkühler: Der clevere Allrounder

Der italienische Schnellkühler- und Schockfroster-Spezialist Irinox setzt mit seiner Produktneuheit MultiFresh Next auf modulare Elemente: Der jüngst auf der HOST in Mailand vorgestellte Allrounder besitzt den Namen „Multi“ aus gutem Grund. Er verfügt über fünf wählbare Konfig... weiterlesen

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Doppelte Auszeichnung - Ford

Gleich zweifache Ehrung für Ford: Die elektrifizierte Transit Hybrid-Familie ist der „Internationale Transporter des Jahres 2020“ (IVOTY) und der Ford Ranger gewinnt den „International Pick-up Award 2020“ (IPUA). Damit ist Ford nach 2013 der erste Hersteller leichter Nutzfahrz... weiterlesen

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Moderne Spültechnik: Meiko - Ergonomie durch Touch-Display

Premiumspülen - keinen geringeren Anspruch hat sich das Offenburger Unternehmen Meiko für seine neueste Untertisch- Spülmaschinenserie gesetzt: Die M-iClean U punktet gleich mit drei neuen Features. Die integrierte Wärmerückgewinnung (ComfortAir) sorgt für eine glänzende Energ... weiterlesen

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Moderne Spültechnik: PALUX Integrierte Wärmerückgewinnung

Ein rotierendes Spül- und Nachspülsystem für eine optimale Filterung der Waschlauge und einen sparsamen Energie- und Wasserverbrauch hat PALUX im Segment der Haubenspülmaschinen mit seiner GSD-Serie umgesetzt. Durch einen tiefgezogenen Tankinnenraum, ein herausnehmbares Spülsy... weiterlesen

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Moderne Spültechnik: Hobart - Zwei zeitsparende Waschkammern

Der Offenburger Spültechnik-Experte Hobart stellte erstmals im November 2019 auf der österreichischen Fachmesse „Alles für den Gast“ seine Neuheit, den Two-Level-Washer vor. Damit lancierte das Unternehmen die erste gewerbliche Spülmaschine mit zwei Waschkammern und somit dopp... weiterlesen