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Vor kurzem haben Bundeskanzlerin Angela Merkel und Ernährungsministerin Julia Klöckner den Einzelhandel und die Ernährungsindustrie zum Lebensmittelgipfel eingeladen, um die umstrittenen Billigaktionen für Nahrungsmittel zu diskutieren. … Alexander Huber, Präsident der Jeunes ... weiterlesen
Star-Koch Wolfgang Puck kreierte in diesem Jahr ein überwiegend veganes Oscar-Menü und verrät, was Renée Zellweger, Charlize Theron und Brad Pitt nach der Verleihung am liebsten schlemmen. > Zum 26. Mal tischt Chefkoch Wolfgang Puck sein exklusives Menü bei den Oscars 2020 auf... weiterlesen
Rund 1800 Teilnehmer, davon 110 Mannschaften und rund 800 Einzelaussteller, aus 67 Ländern sorgten vom 14. bis 19. Februar 2020 für eine magische, olympische Stimmung in den Stuttgarter Messehallen. Erstmals wurde hier parallel zur Intergastra die IKA/ Olympiade der Köche vera... weiterlesen
Die FBMA-Stiftung ehrt Frank Holzapfel vom Teehaus Ronnefeldt posthum für seine Verdienste um Tafel- und Teekultur. Jan-Berend Holzapfel nimmt die Auszeichnung stellvertretend für seinen Vater bei einer Feier in Frankfurt entgegen. > Es war eine ganz besondere Veranstaltung, z... weiterlesen
Sein New Yorker Toprestaurant „Eleven Madison Park" gehört zur Weltspitze, mit dem „Davies and Brook" in London will der Schweizer Daniel Humm jetzt Fine Dining neu definieren. Im Podcast mit DER FEINSCHMECKER geht er kritisch mit der internationalen Spitzengastronomie um. > „... weiterlesen
Die kulinarische Frauenpower der zehn internationalen Gastköchinnen sorgte zusammen mit den ausgezeichneten Kochkünsten der gastgebenden Küchenchefs in den Festival-Partnerhotels für Hochgenüsse beim St. Moritz Gourmet Festival 2020. Die über 40 verschiedenen Genussevents erfu... weiterlesen
Tomaten gibt es das ganze Jahr über. Und auch Blumenkohl und Zucchini kann man immer kaufen. Dank Globalisierung und riesiger Gewächshäuser weltweit gibt es heute kaum noch ein Gemüse, das nicht rund ums Jahr zu haben ist.. Beim Spargel ist das anders. Er hat bei uns in der Pr... weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 12 dicke Stangen grüner Spargel, 12 schöne große Nüsschen Jakobsmuscheln, 2 EL. geklärte Butter, 60 g Imperial Kaviar, 60 g roter Forellenkaviar Spargelsud: 21 Wasser, 2 EL. Meersalz, 1 Tl. Zucker, 30 g Butter … Weiße Butter: 1 feine gehackte Schalotte,... weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 2 bretonische Hummer, Limonenöl Spargel: 12 Stangen weißer Spargel geschält, 30 g Butter, 400 ml Wasser, 30 ml Weißwein, Salz, Zucker, Saft einer 1/2 Zitrone Erbsen: 120 g frische Erbsen aus der Schote, 20 g Butter, 30 ml Geflügelfond, Salz, Pfeffer, Mu... weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 12-16 St. grüner Spargel, 1 Rhabarberstange, 3 Frühlingszwiebeln, 50 g kleine Shitake-Pilze, 1 kl. Bund frischer Koriander, 40 g geröstete Chashewkerne , 40 g Butter, 50 ml Sojasauce, 4 - 8 Garnelenschwänze, (geputzt), Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mü... weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 200 g geschälte Erbsen, 200 ml Sahne, 1 EL Crème fraîche, 1 EL Butter, 1 EL. Schalottenwürfel, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Cayenne, 500 weißer Spargel, 500 g grüner Spargel, 250 g frische Morcheln, 200 ml Geflügelfond, 200 ml Sahne, 50 g kalte Butterwü... weiterlesen
Zutaten für 6 Personen: 2100 g Stangenspargel, 1 Zitrone, 250 g Butter, Salz, Zucker, zerlassene Butter. … Sauce Hollandaise: 250 g Butter, 3 Eigelb, 125 ml Weißwein, 1 Schalotte, je 1 St, Estragon + Petersilie, 1/2 Lorbeerblatt, 5 weiße Pfefferkörner, 2 EL Weinessig, Saft ein... weiterlesen
