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Fachtitel "Gastronomie&Hotel Impulse" Ausgabe "2019-11/12"

56 Artikel

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Schlüssel zum guten Weinkauf -Transgourmet

Neben dem fränkischen VDP-Weingut Zur Schwane, Oliver Zeter aus der Pfalz oder dem rheinhessischen Weingut Spiess aus Bechthein - drei von insgesamt 20 renommierten deutschen Betrieben, welche aktuell bei Transgourmet gelistet sind - kommen auf der Weinschiene zwei neue Winzer... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Transgourmet

Partner der Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG sind nur zertifizierte Lieferanten mit einem gut funktionierenden Qualitätsmanagement. Alle Produkte müssen den gesetzlichen Anforderungen entsprechen, und zwar geprüft und kontrolliert. Die Produzenten der Marken Transgourme... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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40. Deutsche Jugendmeisterschaften: Strahlende Gesichter ...

Deutschlands Gastgewerbenachwuchs zeigt sich in Höchstform: Ein ganzes Wochenende lang wetteiferten die besten 51 angehenden Köche, Restaurantfachleute und Hotelfachleute aus der gesamten Republik in Königswinter bei Bonn um die höchsten Platzierungen. Jetzt stehen die Deutsch... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Der Kick aus dem Suppenteller: Suppen und Saucen

Suppen und Saucen sind moderner geworden und Sinnbild einer ebenso kreativen wie qualitätsbewussten Esskultur > Die Suppe ist die Mutter der Kochkunst. Sie ist ein absoluter Klassiker und ein „must have“ auf den Speisekarten der Gastronomie. Besonders jetzt, zur kalten Jahresz... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Der Kick aus dem Suppenteller: Suppen und Saucen - Drei n...

Im Oktober 2019 brachte Ubena mit Furikake, Vadouvan und Zatar drei international bewährte Gewürzmischungen für die Profigastronomie auf den Markt. Furikake entstammt der traditionellen japanischen Küche, Vadouvan der französisch- indischen und Zatar der orientalischen. Keines... weiterlesen

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Der Kick aus dem Suppenteller: Suppen und Saucen - Buon S...

Die Suppe - sie ist vielfältig, kulturübergreifend und eines der traditionsreichsten Nahrungsmittel, welches auf unserem Teller landet. Nicht umsonst hat die Marke WIBERG die Suppe als weiteres Schwerpunktthema gewählt. Dafür unterteilt der Gewürzprofi dieses umfangreiche Them... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Der Kick aus dem Suppenteller: Suppen und Saucen - Suppe ...

Mit einer noch höheren Qualität überzeugen seit September die Suppen von Dr. Oetker Professional. So zeichnet ein optimierter Pilzcharakter künftig die beliebte Champignoncremesuppe aus, deren Konsistenz ebenfalls verbessert wurde. Die Spargelcremesuppe schmeckt intensiver nac... weiterlesen

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Der Kick aus dem Suppenteller: Interessante fernöstliche ...

Die Bites aus Hähnchenbrustfiletstücken von Karl Kemper Snackline sind mit Chili gewürzt und von einer krossen Cornflakes-Panade ummantelt. Nach der Zubereitung in Kombidämpfer, Backofen oder Fritteuse werden Sie beispielsweise auf Spieße gesteckt und zum optischen Leckerbisse... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Der Kick aus dem Suppenteller: Herzhafte Beilage zum Ausl...

Zum Thema „Suppen“ hat Tulip attraktive Produkte zu bieten, die den Profi-Köchen die Zubereitung erleichtern und zu einem leckeren Ergebnis beitragen. Eine lange Tradition haben zum Beispiel die Fleischklößchen, mit deren Herstellung der Fleischermeister Sigurd Mou aus Esbjerg... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Der Kick aus dem Suppenteller: Convenience trifft cremige...

Zum Verfeinern von Cremesuppen, Soßen oder Ragouts ist Sahne der Favorit. Allerdings gehört sie nicht gerade zu den leichten Lebensmitteln. Um Kosten und Kalorien zu sparen, greifen Küchenchefs häufig zu fettreduzierten Lösungen wie Kochcreme oder Küchensahne. Sie sind nicht n... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-11/12

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Rezept: Schwarz-rote Linsensuppe mit Serrano-Schinken-Chi...

Zutaten für 10 Personen: 80 g MILRAM Gouda geraspelt, 50 g MILRAM Gute Butter, 1 kg MILRAM Küchensahne, 150 g Zwiebeln, in Würfeln, 200 g Tomatenmark, 1,2 l Gemüsebrühe, 250 g rote Linsen, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 200 g Belugalinsen, 200 g Serrano- Schinken, in Scheiben,... weiterlesen