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Fachtitel "Gastronomie&Hotel Impulse" Ausgabe "2020-10/11"

62 Artikel

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2020-10/11

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Über Valrhona

Valrhona ist seit 1922 Partner der Köche und Konditoren und Pionier in der Welt der Schokolade. Heute definiert man sich als Unternehmen, dessen Mission "Gemeinsam mit Gutem Gutes tun" die Stärke des Engagements zum Ausdruck bringt. Valrhona ersinnt mit seinen Mitarbeitern, de... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2020-10/11

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Callebaut: Woher die Schokolade kommt

Die Feinsten Belgischen Schokoladen von Callebaut sind jetzt bis zu den Kooperativen in den Anbauregionen nachverfolgbar. Die Reise der Kakaobohnen führt von den Kooperativen über die Häfen bis zum Werk in Belgien. Durch die Nachverfolgbarkeit reagiert Callebaut auf das Bedürf... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2020-10/11

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Carte D'Or: Kreative Cocktails und spannende Rezepte - Un...

Zeit für Neues und für mehr Mut in der Küche! Carte D'Or bringt zwei Rezeptfolder mit herrlich erfrischenden Ideen heraus: Innovative Cocktails und vegetarische Kreationen, von denen sich Gäste garantiert überraschen und begeistern lassen. > „Speak easy": Cocktailklassiker neu... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2020-10/11

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Rezepte: Carte D'Or

Zutaten: 100 g KNORR Coconut Milk Powder 660 ml Wasser 80 g Zucker (je nach Geschmack) 1 Vanilleschote 20 g Rosenwasser 4 gehäufte EL Mondamin Feine Speisestärke 5 Maracujas 100 g ungesalzene Pistazien Himbeeren zum Garnieren 10 Kugeln Carte D'Or Himbeer Sorbet … u.a. … 150 g ... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2020-10/11

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Neue Dessertsaucen: Naschkatzen werden sie lieben - Wiberg

… Eine Nachspeise ohne passendes Topping wäre wie der Sommer ohne Sonne. Mit drei neuen süßen Saucen bringt WIBERG Klassiker auf den Markt, die durch die pfiffigen Geschmackskombinationen Erdbeere & Limette, Karamell & Ursalz sowie Schoko & Kardamom das gewisse Extra bekommen.... weiterlesen

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Patissier des Jahres: Logan Seibert für Dessertkreationen...

Schöne Ehre für den jungen Patissier der Schwarzwaldstube: Logan Seibert ist für seine Dessertkunst im Spitzenrestaurant der Traube Tonbach vom Aral Schlemmer Atlas bei der jährlichen Busche Gala zum „Patissier des Jahres" gekürt worden. Küchenchef Torsten Michel wurde erneut ... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2020-10/11

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Große Verkostung: Die besten deutschen Rieslinge 2019

Die Verkostung der besten Rieslinge des neuen Jahrgangs ist jedes Jahr eine spannende Herausforderung. Und um es gleich vorwegzunehmen: Selten war die Leistungsdichte unter den deutschen Top-Rieslingen so hoch wie in diesem Jahr! > Nach dem sehr heißen und trockenen Jahrgang ... weiterlesen

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Die besten deutschen Rieslinge 2019

2019 Morstein GG, Weingut Wittmann, Rheinhessen 95 Punkte Enorm konzentriertes, komplexes Bouquet, kräutrige-mineralische Noten, noch verhaltene Frucht, etwas grüner Apfel, auch am Gaumen dunkle, tiefgründige kräutrige Würze, herb, druckvoll, sehr lang. 2019 Halenberq GG, Wein... weiterlesen

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Eichelmann 2021: Deutschlands Weine - Die besten deutsche...

Die Brüder Steffen und Andreas Rings sind die Shooting Stars des letzten Jahrzehnts in der Pfalz. Vorläufiger Höhepunkt: Der renommierte Eichelmann-Weinführer zeichnet sie als Weingut des Jahres für die beste Rotweinkollektion aus. Die Spätburgunder werden besonders gelobt, al... weiterlesen