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Althergebrachte Property-Management-System-Anbieter ignorieren die Notwendigkeit von offenen Schnittstellen (APIs). Doch immer mehr Bereiche werden von der Digitalisierung erfasst. Ist die Zeit der Marktführer abgelaufen > Es ist bemerkenswert: Wir befinden uns im Jahr 2019 un... weiterlesen
Eine Studie der Unternehmensberatung OC&C Strategy Consultants hat das Konsumverhalten der Generation Z unter der Lupe genommen. Demnach sind Preis und Qualität bei der zwischen 1998 und 2016 geborenen jungen Zielgruppe nicht mehr maßgeblich für die Kaufentscheidung. Stattdess... weiterlesen
Mit der Bekanntgabe der Michelin-Sterne 2019 hat Deutschlands Spitzengastronomie eine neuen Höchststand erreicht: Insgesamt gibt es in Deutschland nun 309 Michelin-prämierte Restaurants; zehn davon wurden mit drei Sternen ausgezeichnet. … ff weiterlesen
Die Kunst der Fermentation wird im weltbekannten Kopenhagener Restaurant Noma zur Perfektion getrieben. Jetzt hat Noma-Gründer und -Küchenchef René Redzepi gemeinsam mit dem Leiter des Noma Fermentation Lab David Zilber das „Noma-Handbuch Fermentation“ geschrieben. Das im Kuns... weiterlesen
Eine internationale Norstat-Umfrage im Auftrag von Travelzoo zeigt: Um das Problem des weltweiten Overtoursim mit seinen sozialen und ökologischen Folgen einzudämmen, sind 76 Prozent der befragten Deutschen bereit, mehr Geld zu zahlen. 100 Euro bis 300 Euro mehr würden sie sic... weiterlesen
Der Wunsch von Hotelgästen nach digitalen Services steigt, sie werden immer ausschlaggebender für ein gelungenes Hotelerlebnis. Dem Zeitgeist in der Hotellerie entsprechend hat SiteMinder mit einer Umfrage analysiert, was sich deutsche Gäste an technologischen Gimmicks im Hote... weiterlesen
Auf der diesjährigen Gastro Vision im Hamburger Empire Riverside Hotel war auch die gastronomie & hotellerie vertreten. In unserem Recrutainment Cube konnten die Besucher ein mobiles Escape Game spielen und dabei ihre Teamfähigkeit unter Beweis stellen (s. Foto). Die anschließ... weiterlesen
Paukenschlag auf der ITB: 2018 wurden erstmals mehr lange Reisen über das Internet gebucht als über das Reisebüro, so das Ergebnis der Studie „Reiseanalyse 2019“ der Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen (FUR), die vom Verband Internet Reisevertrieb (VIR) auf der Berliner M... weiterlesen
Kleine inhabergeführte Hotels haben es bekanntermaßen schwer gegen große Ketten. Um ihre Wettbewerbsposition zu verbessern, haben sich 14 Bonner Hoteliers zu einer regionalen Initiative zusammengeschlossen - der nach eigenen Angaben größten städtischen Kooperation inhabergefüh... weiterlesen
Gastgeber-Branche der Zukunft - Das Gastgewerbe von morgen aktiv mitgestalten: Vanessa Borkmann leitet das Forschungsprojekt FutureHotel am Fraunhofer-Institut für Arbeitswirtschaft und Organisation IAO. Mit einer Trendumfrage zur Arbeitswelt in Gastronomie und Hotellerie unte... weiterlesen
… u.a. … Appetit auf Zero Waste: Die Berliner Köchin Sophia Hoffmann hat sich mit ihren veganen Rezepten bereits einen Namen gemacht. Ihr neues Buch „Zero Waste Küche. Leben ohne Plastik“, das im Februar erschien, liegt jetzt bereits in zweiter Auflage vor. Mit dem Buch erweit... weiterlesen
Prof. Dr. Carolin Steinhauser beschäftigt sich täglich mit den Themenfeldern, die aktuell im Fokus der Hospitality-Branche stehen: Digitalisierung und Nachwuchs. Als akademische Leiterin der SRH Hotel-Akademie Dresden bildet sie die Mitarbeiter von morgen aus, als Geschäftsfüh... weiterlesen
