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Fachtitel "Gastronomie & Hotellerie" Ausgabe "2016-06"

86 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-06

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Minibars & Zimmersafes: Hässlich hat keine Zukunft - Hart...

… Folgekosten bei Investition mitbedenken > Eine weitere Variante legt Hartmann-Experte Schmitz der Hotellerie nahe: „Warum nicht an der Rezeption gleich eine Befüllung der Bar mitbuchen? Das entspricht dann passgenau den Kundenwünschen und bedeutet, dass kein Kontrollbedarf ... weiterlesen

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Musiksysteme: Musik wie aus dem Nichts - Avox / Bose Audi...

Avox bietet mit der SL-W1O Striimlight eine WiFi-fähige LED-Lampe an. Damit ist es möglich, Musik überall erklingen zu lassen, wo es eine Lampe mit passender Fassung gibt. Die LED-Lautsprecherlampe, die über eine App beziehungsweise über die beiliegende Fernbedienung gesteuert... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-06

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Musiksysteme: Musik wie aus dem Nichts

Stimmungsvoll und lichtdurchflutet empfängt der Wellnessbereich die Gäste. Der Raum für Massagen ist freundlich und hell. Eine Liege, zwei Wandlampen und entspannende Musik, die scheinbar aus dem Nichts kommt. > Die Musik ist da, einfach so. …Qualität und Reichweite Die Übertr... weiterlesen

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Musiksysteme: Musik von zehn Kanälen - Interview mit Anni...

Was für ein Angebot steckt hinter Gastromusik.de? Gastromusik.de ist ein Onlineangebot mit zehn plus einem Musikkanal. Jeder Gastronom beziehungsweise Hotelier kann permanent einen der zehn Musikkanäle für sich auswählen, ein weiterer - der elfte Kanal - wird saisonal im Somme... weiterlesen

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Marktplatz: Klimaneutrales Flaschengas - Progas

Das Unternehmen Progas hat sein Flaschengassortiment klimaneutral gestellt. Das neue Angebot ist seit Mai 2016 bundesweit in über 2 500 Verkaufsstellen erhältlich. „Als Energieversorger stellen wir uns der Verantwortung gegenüber unserer Umwelt. Deshalb bieten wir unser Flasch... weiterlesen

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Marktplatz: Müll verschwindet im Vakuum - GASTROnaut

Für das Restmüllproblem im gastronomischen Bereich, Geruchsbelästigungen, Ungeziefer, Nagetiere, auslaufende Flüssigkeiten, Entsorgungskosten und Probleme mit der Lebensmittelkontrolle haben zwei Unternehmer das Abfallsystem »GASTRO)(naut« entwickelt. Es ist eine Variante des ... weiterlesen

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Marktplatz: Präziser Sous vide-Zirkulator- Salvis

Mit dem Sous vide-Zirkulator »Salvis-SousChef « bringt die Schweizer Firma eine Technik auf den Markt, die die Vorteile dieses Produktionsverfahrens effektiv nutzt: Optimieren der Produktionsabläufe, Reduktion von Kochverlusten, Steigerung des Essvergnügens und einfach kontrol... weiterlesen

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Marktplatz: »GreenVAC« bewahrt Frische - Palux

»GreenVAC« bewahrt Frische Palux offeriert mit »GreenVAC« ein neues Verfahren, bei dem Speisen direkt und drucklos im GN-Behälter vakuumiert werden. Köche bereiten rohe Lebensmittel wie gewohnt vor und füllen sie in GN-Behälter. Anschließend vakuumieren sie die Zutaten direkt ... weiterlesen

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Grillsaison: Feuer und Flamme - Vorfahrt für Fleisch und ...

Die Gäste sind nicht nur, aber vor allem im Sommer Feuer und Flamme für gegrillte Köstlichkeiten. Die Vielfalt auf dem Rost ist riesig geworden. Sogar Süßes darf es sein. > Der Grill war jahrzehntelang im Biergarten oder auf der Restaurantterasse in erster Linie für Bratwürste... weiterlesen

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Grillsaison: Feuer und Flamme - Der Unterschied zum Barbecue

… Der Unterschied zwischen Grillen und Barbecue - er ist selbst manchen Gastronomen und Kochprofis nicht geläufig. Das ist zumindest die Erfahrung von Sven Dörge, und der dürfte es wissen. Denn der Chef der Firma Barbecue Catering Berlin ergatterte 2005 und 2006 den Titel des ... weiterlesen

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Grillsaison: Feuer und Flamme - Die Saison verlängert sich

… Dieses Rennen um die Gästegunst - es findet besonders häufig im Frühjahr und Sommer statt. Aber mittlerweile grillen viele Deutsche auch gern im Herbst und Winter. Dass das Grillen zunehmend zu einem ganzjährigen Vergnügen wird, lässt sich zum Beispiel einer aktuellen Umfrag... weiterlesen

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Grillsaison: Feuer und Flamme - Personal braucht Schulung

Die Gäste sind nicht nur, aber vor allem im Sommer Feuer und Flamme für gegrillte Köstlichkeiten. Die Vielfalt auf dem Rost ist riesig geworden. Sogar Süßes darf es sein. > Personal braucht Schulung > In das Rennen um die Gästegunst muss das Personal gut vorbereitet und gesch... weiterlesen