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Fachtitel "Gastronomie & Hotellerie" Ausgabe "2016-06"

86 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-06

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Grillsaison: Feuer und Flamme - Bayerisch scharf - Schamel

Schamel, das bayerische Familienunternehmen, gilt als der älteste Meerrettich-Hersteller der Welt. Denn das Unternehmen wurde bereits 1846 gegründet. Trotzdem ist Schamel dem Neuen gegenüber aufgeschlossen und hat den Raspelstix Meerrettich mit Raspeln in sein Sortiment aufgen... weiterlesen

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Grillsaison: Feuer und Flamme - Ganz wild auf Wild - Geti...

Fleisch von Wild ist so gut wie unbelastet, weil die Tiere in der freien Natur leben. Das ist einer der Gründe dafür, warum immer mehr Gourmets und Gastronomen auf Wild wild sind. Aufwind bekommt diese Entwicklung durch den Weltnaturschutzbund (WWF). Der hat in seinem Einkaufs... weiterlesen

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Grillsaison: Feuer und Flamme - Fast alle Fischarten sind...

Grundsätzlich gelten fast alle Fischarten als grilltauglich. Mehr als andere Arten eignen sich allerdings festfleischige und fettreiche, wie zum Beispiel Forelle, Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch und Dorade. Wenn komplette Fische gegrillt werden sollen, sind Forellen, Doraden und... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-06

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Produkte: Brot & Backwaren - Hiestand und Suhr Backwaren ...

Das runde Weizenbrötchen mit weicher Krume ist mit nativem Olivenöl bestrichen und mit Sesam und Haferflocken bestreut. Das Olivenöl und die lange Teigführung ermöglichen eine Standzeit von zwölf Stunden. Damit eignet sich das Focaccia dunkel als Burger-Bun oder zum klassische... weiterlesen

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Produkte: Brot & Backwaren - Lantmännen Unibake / Vandemo...

Die Sandwich-Buns bieten Ernährungsbewussten Abwechslung: Das Bun mit Sesam aus Weizen- und Hartweizenmehl ist vielseitig einsetzbar und schmeckt zum Beispiel mit Pastrami. … u.a. … Das Ciabatta benötigt eine circa 30-minütige Auftauzeit und kann dann nach individueller Rezept... weiterlesen

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Bitter-, Cola- & Fruchtlimonaden: Endlich erwachsen! - Sc...

Kinderkram war gestern: Limonaden zeigen sich heute von ihrer trendigen und durchaus auch mal herben Seite. Besonders deutlich macht da der Bitterlimonaden. Doch auch andere Produkte lassen aufhorchen. > Lange Zeit führten sie ein Nischendasein im Limonadensektor: Tonic Water,... weiterlesen