Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie einen Fachtitel:

Fachtitel "Gastronomie & Hotellerie" Ausgabe "2017-11"

116 Artikel

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j
Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Snacks & Fingerfood: Kleiner Snack, großer Eindruck - Van...

Eine Nebensächlichkeit sind die kleinen Genüsse für Zwischendurch schon lange nicht mehr. Snacks und Fingerfood stehen für Individualität und Stil. Die Basis vieler Minis kommt aus der Backstube. … > Die allgemeine Eile prägt den Trend: Immer öfter snacken Gäste im Vorbeilaufe... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Snacks & Fingerfood: Kleiner Snack, großer Eindruck - Gen...

Superfood aus der Backstube > „Proteinreiche Lebensmittel und Zutaten werden immer stärker nachgefragt. Diesen Wunsch bedienen die Supergrains. Die sogenannten Urgetreidesorten, wie Quinoa, bieten eine gesunde Alternative zu konventionellen Getreidesorten", erklärt Robert Grim... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Snacks & Fingerfood: Kleiner Snack, großer Eindruck - Gen...

Bei Erlenbacher gibt's jetzt Kuchengenuss für Besseresser. Die neuen »Genuss3«-Schnitten des Herstellers zeigen, dass bei vegan und glutenfrei statt Verzicht der Genuss im Vordergrund stehen kann. Mit frischen Beeren, knackigen Nüssen und Kernen setzt der Experte für tiefgeküh... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Snacks & Fingerfood: Kleiner Snack, großer Eindruck - Gen...

Superfood aus der Backstube > „Proteinreiche Lebensmittel und Zutaten werden immer stärker nachgefragt. Diesen Wunsch bedienen die Supergrains. Die sogenannten Urgetreidesorten, wie Quinoa, bieten eine gesunde Alternative zu konventionellen Getreidesorten", erklärt Robert Grim... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Snacks & Fingerfood: Profi-Stimmen - Babette Schmidt, Erl...

Babette Schmidt, Head of Communications, Erlenbacher Backwaren: „Unsere »Genuss3«-Kuchenschnitten haben wir vorab in drei e Ländern testen lassen. Das Feedback war allgemein sehr positiv. Bei den deutschen Testern besonders beliebt: die Apfel-Dinkel-Vollkornschnitte. … Frank L... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Suppen, Saucen & Fonds: Saucen: Klasse statt Masse - Unil...

… u.a. … Saucen: Klasse statt Masse > Die befragten Experten sind sich einig: Es wird zwar weiterhin die eher klassischen Gerichte geben, zu denen die Gäste eine beachtliche Menge an Sauce verlangen. Aber: Der Trend zu »weniger ist mehr« lässt sich nicht aufhalten. Gleichzeiti... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Suppen, Saucen & Fonds: Schnell und einfach / Fertiges ve...

Damit die Suppe in der Zubereitung wenig Aufwand macht, haben viele Conveniencehersteller weiter an ihren Produkten gefeilt. Unter der Marke »Chef« (bisher Oscar) von Nestlé Professional finden Profiköche alles, was sie für ihre Kreationen aus der kalten wie warmen Küche benöt... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Suppen, Saucen & Fonds: Der Suppe eine echte Bühne- iSi

Winterzeit ist Suppenzeit. Mit pfiffigen Inszenierungen bekommen Gäste richtig Lust auf die wärmende Mahlzeit. Auch Saucen brauchen das richtige Händchen. Wir zeigen, wie der Umsatz mit den Klassikern klappt. > Mit sinkenden Temperaturen steigt die Lust auf Suppen und Eintöpfe... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Suppen, Saucen & Fonds: Der Suppe eine echte Bühne - Unil...

Winterzeit ist Suppenzeit. Mit pfiffigen Inszenierungen bekommen Gäste richtig Lust auf die wärmende Mahlzeit. Auch Saucen brauchen das richtige Händchen. Wir zeigen, wie der Umsatz mit den Klassikern klappt. > Mit sinkenden Temperaturen steigt die Lust auf Suppen und Eintöpfe... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Suppen, Saucen & Fonds - Rezeptvorschlag: Pot-au-feu vom ...

Zutaten (für 100 Personen): 10 I Wasser , 300 g Chef Flüssiges Konzentrat Geflügel, 150 g Chef Flüssiges Konzentrat Ente 1 kg Champignons, weiß, frisch, in Scheiben, 1 kg Kräuterseitlinge, frisch, in Würfeln, 1 kg Champignons, braun, frisch, in Scheiben, 1 kg Enoki, frisch, i... weiterlesen

Ga_2017_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

Ga_2017_11_j

Marktplatz-Neuheiten: Innovatives Gratin - Avita, Schnefrost

Das neue vegetarische Avita Schwarzwurzel-Kartoffel-Gratin von Schnefrost rückt in die Tellermitte. Mit einem Schwarzwurzelanteil von 61 und einem Kartoffelanteil von 22 Prozent strotzt das Herbstgericht vor Gemüse und überzeugt mit seinem würzigen Geschmack. Mit Emmentaler üb... weiterlesen