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Fachtitel "Gastronomie & Hotellerie" Ausgabe "2017-11"

116 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2017-11

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Marktplatz-Neuheiten: Besonders butterig - Aryzta Food So...

Aryzta Food Solutions stellt eine neue Riege internationaler süßer Backwaren vor. Die Rosinenschnecke Le Tourier, das Pain au Chocolat Le Tourier und das Mini-Schokobrötchen Isigny AOP haben einen 30-prozentigen Butteranteil. Doch was hat es bei letzterem eigentlich mit der Ab... weiterlesen

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Marktplatz-Neuheiten: Genussvoll durch den Winter - frisc...

Mit ihrer aktuellen Rezeptbroschüre bieten die Frischli Milchwerke ausgefallene Köstlichkeiten für die kalte Jahreszeiten. Extra auf die Produktpalette des Unternehmens abgestimmt werden Rezeptideen geboten, die den Gaumen in Herbst und Winter erwärmen. So zum Beispiel das Tir... weiterlesen

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Marktplatz-Neuheiten: Frische Impulse - Lantmännen Unibake

Bei einem Catering ist Convenience, unkompliziertes Handling und schnelle Zubereitung besonders wichtig. Gleichzeitig wünschen sich Gäste qualitativ hochwertige Lebensmittel und authentische Geschmackserlebnisse. Dazu passt der neuste kulinarische Trend der Premium-Hot-Dogs. L... weiterlesen

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Marktplatz-Neuheiten: Mehrschichtig filigran - Achenbach ...

Die Achenbach Delikatessen Manufaktur versüßt mit neuen Desserts aus dem Tiefkühlbereich die Gaumen anspruchsvoller Gäste. Ein Gruß aus Italien und passend zu Espresso oder Capuccino ist die Delice Amarenakirschen und Mascarpone auf Cantuccini. Der Riegel ist mir geraspelter S... weiterlesen

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Marktplatz-Neuheiten: Eischnee küsst Frucht - Erlenbacher...

Erlenbacher erweitert sein Produktportfolio um drei Baiserschnitten. In den Sorten Rhabarber, Stachel- und Johannisbeere können die Dreamteams aus Eischnee und Frucht genossen werden. Cremig und fruchtig, leicht säuerlich und damit im perfekten Kontrast zum süßen Eischnee sind... weiterlesen

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Marktplatz-Neuheiten: Pilz und Wild - Nestlé Professional

Wie jede Saison haben auch Herbst und Winter ihre klaren kulinarischen Vorzüge: Wild- und Pilzgerichte. Ob geschmorter Wildschweinnacken, Hirschkeule, Rehragout in Morchelrahm oder Frischlingsbraten mit Pilzchips - Nestlé Professional bietet Profiköchen mit seinen Flüssigen Ko... weiterlesen

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Beruf & Zukunft: Der Gastro-Gründerpreis 2017

An wen gingen die Preise für die besten Gründungskonzepte in diesem Jahr? > Seit 2014 wird der Gastro-Gründerpreis verliehen und prämiert in fünf verschiedenen Kategorien die besten Gründungsideen aus Deutschland. Mit Unterstützung verschiedener namhafter Sponsoren kamen an di... weiterlesen

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Energie & Umwelt: Gut beraten gelingt mehr Effizienz - Ma...

Energieeffizient arbeiten und sanieren zahlt sich aus, die Betriebskosten sinken. Doch neben dem wirtschaftlichen Druck ist auch mehr Umweltbewusstsein Grund, etwas zu ändern. Wir stellen wirkungsvolle Maßnahmen und Effekte vor. > Noch die Nachfrage nach Effizienzlösungen ist ... weiterlesen

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Energie & Umwelt: Interview mit Martin Bergmann, Director...

Martin Bergmann, Director Engineering der Lindner Hotel AG, über die energetische Sanierung des Lindner Hotel Leipzig im Rahmen des Modellprojektes «Check-in Energieeffizienz» der Deutschen Energie-Agentur (Dena). Das Haus, 1993 errichtet, verfügt über 170 Zimmer und ein Resta... weiterlesen

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Energie & Umwelt: Gut beraten gelingt mehr Effizienz - Di...

Die Ressource Wasser schonen Wer im Hotel Retter das stille Örtchen aufsucht weiß: Hier wird mit Regenwasser gespült! Regenwasser auffangen und nutzen ist nur eines der vielen nachhaltigen Ziele, die das Seminarhotel Hotel Retter in Österreich in der Steiermark umsetzt und auc... weiterlesen

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Energie & Umwelt: Interview mit Energieeffizienzberater u...

Energiemanagement ist mittlerweile ein Begriff, der sich in vielen Unternehmen durch die gesetzlichen Regelungen verbreitet hat. Trotzdem sind die Möglichkeiten und Einspareffekte noch nicht überall bekannt. Der unabhängige Energieeffizienzberater und Energiemanager Karsten Sp... weiterlesen