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Fachtitel "Gastronomie & Hotellerie" Ausgabe "2018-01/02"

134 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-01/02

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Etwas erschaffen ist meine Leidenschaft / Markus Tischber...

… Herr Tischberger, bis zum Messestart am 3. Februar sind es nur noch wenige Tage. Überwiegt in dieser Zeit die Vorfreude oder behält der Stress die Oberhand? Ganz klar: Die Vorfreude überwiegt. Es ist toll mitzuerleben, wie sich alles zusammenfügt, all die lang geplanten groß... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-01/02

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-01/02

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Küchenplanung: Winterhalter

Teilbereiche ins Gesamtkonzept integrieren > Am Beispiel der Planung des Teilbereichs Spülküche erläutert Monika Wolf, Teamleitung Vertrieb Planung- und Projektierung bei Winterhalter, das Vorgehen: „Es gilt neben dem voraussichtlichen Geschirraufkommen und den baulichen Gegeb... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-01/02

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Küchenplanung: Ein gutes Stück Arbeit braucht alle an ein...

Im Ai Pero in Andernach verwöhnt Küchenchef Frank Seyfried seit letztem Jahr seine Gäste mit italienischer Küche. Gemüse, Fisch und selbstgemachte Pasta, serviert mit erlesenem Wein, ausgewählt aus einer 350 Weine umfassenden Karte. „Ristorante“, „Trattoria“ und „Enoteca“ biet... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-01/02

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Küchenplanung: Ein gutes Stück Arbeit braucht alle an ein...

u.a. … Der Kombidämpfer MULTIMAX von Eloma einfach im Handling durch sprachneutrales Bedienkonzept und 5“Touch-Bildschirm sowie auf Druck reagierenden Drehgeber für schnelle Eingabe der Garparameter. … u.a. …Die Linie System 700 kann ohne weiteres mit der Linie Chef850 von Amb... weiterlesen

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Interview: Küchen sind optimierbar / Martin Scherer, frei...

Ein Küchenneu oder -umbau ist eine langfristige Investition, welche Aspekte sollten bei der Planung unbedingt berücksichtigt werden? Eine Planung muss sich am Budget und am Bedarf orientieren. Soll es neben der á la carte Küche auch ein Bankett- oder Cateringgeschäft geben? Wi... weiterlesen

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Erneut GEZeter mit den Rundfunkbeiträgen

Die Reform der GEZ-Gebühren 2013 brachte Ärger und Ernüchterung bei privaten wie geschäftlichen Kunden. Das Bundesverwaltungsgericht hält die Regelung für die Hotellerie teilweise für verfassungswidrig > Die Rundfunkgebühren werden hierzulande vom ARD ZDF Deutschlandradio Beit... weiterlesen

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Das richtige Händchen für die Mitarbeiter

... entscheidet mit über den Erfolg eines gastronomischen Betriebes, ist sich Thomas Pütter sicher. Wie man es einsetzt, zeigt der Experte für Mitarbeiterbegeisterung und Unternehmensstrategie in unterhaltsamen Seminaren auf > Roh. Gar. Zerkocht. Wem schmeckt mein Unternehmen ... weiterlesen

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Nachhaltiges Hotelkonzept: Eine Seele aus Holz / Soulmade...

Ruhig gelegen, im Münchener Norden, tut sich ein wahrer Schatz der Hotellerie auf. Nah den wirtschaftlich wachsenden Standorten zwischen Flughafen und Zentrum befindet sich das Soulmade - ein Gasthaus das atmet > … Der Blick fällt auf sanfte Farben und trotz des überbordenden... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-01/02

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Nachhaltigkeit: Sinnvolle Kreisläufe, tolle Effekte

Nicht immer lassen sich im Hotelbetrieb Essensreste vermeiden. Dann ist ein sinnvolles Recycling gefragt. Und Kreativität. Green-Pearl-Hotels rund um den Globus haben wirkungsvolle Wege dafür gefunden. Wir stellen gelungene Beispiele vor. Nachahmen erwünscht! > … Das Abendess... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-01/02

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Intergastra: Die ganze Welt der Gastlichkeit

Alle zwei Jahre ist die Intergastra in Stuttgart ein Muss für die gesamte Hotellerie- und Gastronomiebranche und sozusagen der Anfang des gastronomischen Messereigens des Jahres > Vom 3. bis 7. Februar 2018 präsentiert sich die frisch um eine zehnte Halle erweiterte internatio... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-01/02

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Intergastra - Food: Aryzta Food Solutions

Aryzta Food Solutions präsentiert zahlreiche Neuheiten der Marken Hiestand, Coup de pates und Otis Spunkmeyer. Brote, Brötchen, Kuchen, süße Snacks und Desserts stehen im Mittelpunkt des Messeauftritts. Zudem wird das Kaffeekonzept „We proudly serve Starbucks“ präsentiert. ...ff weiterlesen