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Fachtitel "Gastronomie & Hotellerie" Ausgabe "2018-03"

158 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-03

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Freiluftgastronomie: Checkliste für den Möbelkauf - Acamp

Hohe Belastbarkeit: Außenmobiliar in der Gastronomie wird intensiver genutzt als im eigenen Garten. Es sollte deshalb dem höchsten Standard der europäischen Norm EN 581 entsprechen, die die Sicherheit und Belastbarkeit von Möbeln festlegt. Der Einsatz pflegeleichter Materialie... weiterlesen

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Heißluftdämpfer: Produktionsprozesse sicher im Blick - Ne...

Krefft Großküchentechnik aktualisiert mit dem Naboo Reloaded und dem SapiensIENS Reloaded seine beiden Heißluftdämpferserien. Unter dem Motto 2-in-1 wird auf den Frühjahrsmessen ein neuer Heißluftdämpfer mit zwei unabhängig gesteuerten Garräumen (6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1) vo... weiterlesen

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Heißluftdämpfer: Produktionsprozesse sicher im Blick - Be...

Seit letztem Jahr auf dem Markt ist von Palux der Touch‘n‘Steam Heißluftdämpfer in leistungsstarker Gasausführung. Köche können 25 Prozent mehr Speisen herstellen als mit der Elektroversion, so der Hersteller. Der Gasheißluftdämpfer, erhältlich in der Ausführung QL, heizt beso... weiterlesen

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Heißluftdämpfer: Aus der Praxis: Entspanntes, ergebnissic...

Vier Kombidämpfer hat Martin Freiberger, Inhaber des Landgasthofes »Im Gärtlein« im oberfränkischen Creußen, in seinen zwei Küchen stehen. Beim Neubau der 130 Quadratmeter großen Küche im Jahr 2016 entschied sich Martin Freiberger für Geräte von MKN: Zwei große Kombidämpfer, 6... weiterlesen

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Kaffeemaschinen: Smart und datenhungrig

Vernetzte Kaffeemaschinen können betriebliche Abläufe optimieren. In welchen Bereichen sie Vorteile bringen, wie sie arbeiten und welche Hersteller diese Tools heute anbieten, lesen Sie hier. > Kaffeemaschinen per App zu steuern, mag manchem als unnötige Spielerei erscheinen. ... weiterlesen

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Kaffeemaschinen: Smart und datenhungrig - Wer bietet was ...

Melitta plant, auf der Internorga 2018 eine Telemetrielösung vorzustellen, mit der die Kaffeemaschinen nicht nur aus der Ferne ausgelesen, sondern auch gesteuert werden können. „Zur Zeit sind es bei uns einzelne Projekte mit Großkunden, die mehrere Maschinen an verschiedenen S... weiterlesen

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Kaffeemaschinen: Smart und datenhungrig - Wer bietet was ...

WMF hat Telemetrie beispielsweise in der neuen 9000 S+ integriert und damit eine zentrale Service- und Analyseplattform geschaffen. Die Plattform WMF Coffeeconnect dient zur Sammlung, Analyse und grafischen Aufbereitung von Leistungs- und Servicedaten aus den Maschinen. Was si... weiterlesen

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Kaffeemaschinen: Smart und datenhungrig - Wer bietet was ...

Es geht um einen Informationsvorsprung, mit dem man Umsatz generieren kann“, so Marten van der Mei, General Manager Coffee Machines Germany. … Coffema: Der Kaffeemaschinen- und Service- Spezialist Coffema hat bereits seit einigen Jahren Maschinen mit Telemetrieoption und webba... weiterlesen