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Fachtitel "Gastronomie & Hotellerie" Ausgabe "2018-03"

158 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-03

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Kaffeemaschinen: Smart und datenhungrig - Wer bietet was ...

Thermoplan: Das Telemetriesystem des Herstellers hält den Gastronomen jederzeit über die Performance der Kaffeevollautomaten auf dem Laufenden. Per Mausklick lassen sich sämtliche relevante Daten über eine Cloudlösung auslesen. Die Messwerte werden in übersichtlichen Grafiken ... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-03

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Kassentechnik: Die Messlatte ist das iPhone

Der Einzug digitaler Technik zeigt sich in Gastronomie und Hotellerie auch beim bargeldlosen Bezahlen. Die Vorteile liegen beim Reporting, bei der Verknüpfung mit Warenwirtschaft, Buchung, Schichtplanung und im einfachen Handling. > Die Diskussion um die Abschaffung des Bargel... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-03

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Kassentechnik: Die Messlatte ist das iPhone - Vectron / O...

Papierbons haben bald ausgedient > Wie moderne Kassenlösungen die Betriebe unterstützen und die Abläufe optimieren können, weiß auch Frau Rita Spitzer, Vertriebsleiterin bei Vectron: „Prozesse, die bisher manuell liefen, können mithilfe von Kassensystemen automatisiert werden.... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2018-03

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Kassentechnik: Die Messlatte ist das iPhone - Vectron / O...

Papierbons haben bald ausgedient > Wie moderne Kassenlösungen die Betriebe unterstützen und die Abläufe optimieren können, weiß auch Frau Rita Spitzer, Vertriebsleiterin bei Vectron: „Prozesse, die bisher manuell liefen, können mithilfe von Kassensystemen automatisiert werden.... weiterlesen

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Kassentechnik: Die Messlatte ist das iPhone - Kassentechn...

Doch die Digitalisierung der Kassen bedeutet nicht nur, dass bargeldloses Bezahlen an Attraktivität gewinnt, sondern bietet auch vielfältige Chancen. Chancen, die beispielsweise auch René Dost nutzt. Er legte 1991 mit einem kleinen Imbisswagen den Grundstein für seine gastrono... weiterlesen

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Eis und Desserts: Alles Skyr oder was? - Aryzta Food Solu...

Was kommt, was geht bei Eis und Desserts? Wir haben für Sie zusammengestellt, auf welche Trends sich die Gäste in der Gastronomie freuen können - und wovon sie sich verabschieden müssen. > … Leicht ist Trumpf. Superfood auch. Und Food-Pairing. Und Levante-Food. Verschiedene T... weiterlesen

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Eis und Desserts: Alles Skyr oder was? - Erlenbacher

Was kommt, was geht bei Eis und Desserts? Wir haben für Sie zusammengestellt, auf welche Trends sich die Gäste in der Gastronomie freuen können - und wovon sie sich verabschieden müssen. > … u.a. … Der Fokus bei Erlenbacher richtet sich auf proteinhaltige Produkte wie Skyr. B... weiterlesen

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Eis und Desserts: Alles Skyr oder was? - Leicht und lecke...

Frischli präsentiert in diesem Frühjahr zwei Joghurtcremes nach griechischer Art, die sich dem aktuellen Fitnesstrend anschließen, denn dank 23 Prozent Quarkanteil sind sie eine gute Proteinquelle. Die Varianten Holunderblüte- Minze und Melone schmecken cremig-fruchtig und sin... weiterlesen

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Eis und Desserts: Alles Skyr oder was? - Leicht und lecke...

Und Skyr zum Dritten: Die Trendscouts bei Froneri Schöller setzen ebenfalls auf das traditionelle Milchprodukt aus Island und gehen mit der neuen Eissorte Mövenpick Blaubeere Skyr an den Start. Die Kombination aus aromatischem Blaubeerfruchteis, saftigen Blaubeerstückchen und ... weiterlesen

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Eis und Desserts: Speck und Pudding

Tonka-Tango, Fresh Brainer, Panesto und Sunny Pumpkin - diese und weitere raffinierte Dessertkreationen sind das Ergebnis einer Projektarbeit an der Hotelfachschule Hamburg. Im Rahmen einer Gruppenarbeit in Kooperation mit den Frischli Milchwerken stellten dabei 21 angehende B... weiterlesen

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Eis und Desserts: Alles Skyr oder was? - Bindi / iSi / Wi...

Auch Bindi kombiniert mutig, beispielsweise Profiteroles mit intensiven Gewürzaromen. Sahne in Grün entsteht aus einer Mischung von Sahne mit Wiberg Basic Dessert und Biokürbiskernöl, aufgeschäumt im Isi-Gerät. Profiteroles Bianco Vaschetta werden sodann mit Curry Purpur bestä... weiterlesen

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Eis und Desserts: Alles Skyr oder was? - Was bleibt? - Fr...

Was bleibt? Konstante Nachfrage sichert den Fortbestand und macht so manches Produkt zum Klassiker. Mit anderen Worten: Was schmeckt, das bleibt. … Auf Klassiker setzt auch Froneri Schöller, wie Frank Scholz, Leiter des Gastro Service Teams, betont: „Entscheidend ist aber, was... weiterlesen