Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie einen Fachtitel:

Fachtitel "Gastronomie & Hotellerie" Ausgabe "2019-06/07"

74 Artikel

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Sossen, Gewürze, Dressings: Die Sache mit dem Fett

Öl sollte mit Bedacht verwendet werden, denn das Verbrennen erzeugt nicht nur einen unangenehmen Geruch, sondern kann auch schädlich für die Gesundheit sein. Im Maredo werden die Steaks vorab nur von einer Seite eingeölt und dann mit der geölten Seite auf den Grill gelegt. Nac... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Sossen, Gewürze, Dressings: Der pure Genuss

Zu den Gewürz-Basics zählen Pfeffer und Salz. Doch gerade sie können den Unterschied ausmachen, denn die Vielfalt von Fleur de Sel über schwarzes Hawaii-Salz bis zum rosa Kristallsalz aus Pakistan ist groß. Gleiches gilt für den Pfeffer. Und nimmt man die Gewürzmischungen noch... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Snack & Fingerfood: Alles auf einen Löffel

Events und Veranstaltungen boomen und mit ihnen die Nachfrage nach leckeren Kleinigkeiten. Zwei Küchenchefs verraten, wie sich mit Fingerfood Zusatzumsätze generieren lassen. > Essen, das sich dem Anlass unterordnet, bezeichnen Küchenchefs kleine Snacks und Fingerfood für Vera... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Snack & Fingerfood: Kulinarische Trends / Das Equipment

Die kleinen Köstlichkeiten unterliegen ebenso wie alle anderen Angebote kulinarischen Trends. „Eine Zeit lang war mediterran sehr angesagt, momentan ist es eher die euro-asiatische Richtung. Auch vegetarisches und veganes Fingerfood ist beliebt, insgesamt alles, was gesund ist... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Rudolf Achenbach Preis 2019: Nachwuchstalent gesucht

Wer ist der beste Nachwuchskoch, die beste Nachwuchsköchin der Republik? Gewonnen hat Anna Stocker vom Brenners Park- Hotel & Spa in Baden-Baden. > Seit 1975 von der Achenbach Delikatessen-Manufaktur finanziert und in Zusammenarbeit mit dem Verband der Köche Deutschlands e.V. ... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Rudolf Achenbach Preis 2019: Anna , Gewinnerin des Rudolf...

Anna Stocker vom Brenners Park-Hotel & Spa, Gewinnerin des Rudolf Achenbach Preises 2019, über den Wettbewerb: Mit welchen Gedanken sind Sie hier zu dem Wettbewerb angetreten? Ich bin mit dem Gedanken, Spaß zu haben, das Wochenende zu genießen, alles zu geben und das Beste rau... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Cola & Co.: Weniger Zucker ist mehr

Eigentlich heißt es ja: „Viel trinken ist wichtig.“ Doch damit sind längst nicht alle Getränke gemeint. Vor allem Softdrinks stehen in der Kritik. > Etwa 1,5 Liter - so viel sollten Erwachsene jeden Tag trinken, lautet die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (D... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Silke Schwartau, Abteilungsleiterin Lebensmittel und Ernä...

Wie ungesund sind Cola und andere zuckerhaltige Limonaden? Es kommt immer auf die konsumierte Menge an. Diese Getränke enthalten häufig sehr viel Zucker und können damit vor allem bei Kindern eine frühe Ursache für Krankheiten wie Diabetes sein. Durch den häufigen Konsum von z... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j
Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Entdeckt: Kochen mit Eis bis −30 °C

Ice Teppanyaki von Scholl ist ideal zum Kreieren einer eigenen Eissorte. Es gibt die Eis-Platte zum Einbau und als Auftischgerät. Wichtiges Zubehör sind außerdem ein 1-Meter-Reglerkabel und eine Zwei-Meter-Zuleitung. Die Zu- und Abluft muss bei den Kompaktgeräten ebenfalls gew... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

Entdeckt: Lässiger Denim-Style - Jobeline

Die Schürze und Latzschürze Sun von Jobeline kommen in angesagtem weichen Jeansstoff. Sie sind für sie und ihn bequem und haben einige Extras, bspw. eine seitliche Geschirrtuchschlaufe und eine Stiftlasche sowie eine große, zweigeteilte Bauchtasche. In dieser hat sogar ein Tab... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

Ga_2019_06_07_j

euer Pflegespaß für kleine Gäste - ADA International

Die neue Serie my forest friends von ADA International macht sanfte Körperpflege zum spielerischen Erlebnis für Kinder. Speziell entwickelt für Hotels, die Kinderfreundlichkeit großschreiben. Eine der Figuren - Fuchs Felix - ist auch als Plüschtier und kuschelweiches Badetuch ... weiterlesen