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Zucker, Stevia, Zuckerrüben-, Agavensirup - die Branche hält viele Süßmacher parat, die Getränke schmackhafter machen. Längst ist bekannt, dass Zucker das Risiko an Diabetes zu erkranken steigert. Gäste verlangen nach Ersatz. > und 35 Kilogramm Zucker nimmt ein Deutscher pro J... weiterlesen
Die größte Gruppe unter den Erfrischungsgetränken bilden die Limonaden, auch kohlensäurehaltige Softdrinks genannt. Wenn sie überhaupt Fruchtsaft enthalten, dann muss es nur halb so viel sein wie bei den Fruchtsaftgetränken. Es geht jedoch auch ohne. Zum Beispiel in Cola- und ... weiterlesen
Zucker, Stevia, Zuckerrüben-, Agavensirup - die Branche hält viele Süßmacher parat, die Getränke schmackhafter machen. längst ist bekannt, dass Zucker das Risiko an Diabetes zu erkranken steigert. Gäste verlangen nach Ersatz. > und 35 Kilogramm Zucker nimmt ein Deutscher pro J... weiterlesen
500 Jahre Reinheitsgebot: Am 23. April jährt sich der Erlass, der zum Weltkulturgut Bier führte und heute mit Craft Beer eine wahre Renaissance erfährt. Was planen Sie zum Jubiläum? Ein Bierfest mit örtlichen Brauereien und Craft-Beer-Kreateuren wäre angebracht. Darunter auch ... weiterlesen
Frank Hauser hat mit dieser Aussage 2008 in die Zukunft geblickt, heute ist sie in Hotellerie und Gastronomie Realität. Nach Zahlen des Dehoga-Bundesverbandes geht die Zahl der abgeschlossenen Ausbildungsverträge von Jahr zu Jahr zurück - weniger Azubis heute bedeuten weniger ... weiterlesen
Björn Grimm Namhafter Gastronomie-Betriebsberater und Vizepräsident der Foodservice Cosultants Society International (FCSI) Deutschland-Österreich; Schwerpunktthemen: Betriebsberatung in der Gastronomie Ulrich Jander TV-bekannter Sachverständiger für HACCP/Hygienemanagement, B... weiterlesen
Frage via E-Mail: „Ich bin Nachtschwester in einer Rehaklinik mit angeschlossenem Kurhotel. Kürzlich kam es in einer meiner Nächte zu einem Brand durch eine nicht ausgeblasene Kerze im Restaurantbereich, der eine sehr starke Rauchentwicklung und einen Großeinsatz der Feuerwehr... weiterlesen
Freigestellte Ehefrau muss Entgelt zurückzahlen. Vereinbaren die Parteien eine Freistellung des Arbeitnehmers von der Arbeitspflicht, obwohl die Möglichkeit zur Aufnahme der geschuldeten Tätigkeit besteht, sind die auf dieser Vereinbarung beruhenden Entgeltzahlungen laut einem... weiterlesen
Was unterscheidet Arabica- und Robustabohnen? a Die Arabicabohne wächst als Hochlandkaffee, Robusta in niedrigeren Höhen. b Die Arabicabohne enthält mehr Koffein. c Arabicabohnen sind immer hochwertiger als Robustabohnen. d Die Robustabohne ist größer als die Arabicabohne . …... weiterlesen
