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Fachtitel "Gastrotel" Ausgabe "2017-05"

85 Artikel

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Gastrotel - 2017-05

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Winter-Eis und Desserts: Süßer Traum - Debic

Auch im Winter wollen die Gäste ihre Menüs mit süßen Desserts perfekt abschließen. Ideen für die aktuelle Eis- und Dessertkarte. > … Weiße Schokolade, eine Debic Tiramisù Dessertbasis, Rum und frische Früchte sind die Komponenten für eine Weiße Schokoladen- Rum-Mousse. Die Zub... weiterlesen

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Winter-Eis und Desserts: Schlagcreme auf pflanzlicher Bas...

frischii hat das erste vegane Produkt ins Sortiment aufgenommen: die leicht gesüßte, pflanzliche Schlagcreme. Diese ist genauso einfach in der Handhabung wie die herkömmliche Variante und eignet sich für Torten, Kuchen, Cremes, Mousse-Desserts sowie zu Obst. Von Vorteil sind i... weiterlesen

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Winter-Eis und Desserts: Der Allrounder - Lamb Weston

Die Süßkartoffel ist im Trend und bietet zahlreiche Möglichkeiten - so auch beim Dessert. Christian Schramm, Country Sales Manager DACH & North East Europe bei Lamb Weston: „Wir beobachten seit einiger Zeit, dass sich Köche vermehrt trauen, auch mal Zutaten miteinander zu komb... weiterlesen

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Winter-Eis und Desserts: Klassiker neu erfinden - HUG

Neuauflagen von Klassikern kommen immer gut an. Zur kalten Jahreszeit bieten beispielsweise Schwarzwälder Kirschtorte, Apfelstrudel oder Christstollen Pâtissiers ein großes Feld für Kreatives. Beispiel hierfür ist das Rezept Neu-Interpretation vom Apfelstrudel mit Mandeln, Van... weiterlesen

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Tiefkühlprodukte - Fisch: Darf es ein bisschen Meer sein?

Die Bedeutung von Tiefkühlkost wird in Zukunft weiter zunehmen - davon überzeugt zeigt sich eine Prognose des Deutschen Tiefkühlinstituts (dti). Ein Produkt, das für die tiefgekühlte Lagerung prädestiniert ist, ist Fisch. Denn Frische ist hier oberstes Gebot. > Frisch, gesund ... weiterlesen

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Tiefkühlprodukte - Fisch: Transgourmet Seafood

Transgourmet Seafood ist die Eigenmarke von Transgourmet Deutschland in Sachen Fisch. Das Unternehmen bietet zum Beispiel mit den Streetfood-Burgern in den Varianten Garnele, Lachs, Rotbarsch, See-, Wildlachs sowie Thunfisch tiefgefrorene Produkte, die außerdem dem aktuellen T... weiterlesen

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Tiefkühlprodukte - Fisch: Deutsche See Fischmanufaktur

Die Deutsche See Fischmanufaktur zählt zu den- führenden fischverarbeitenden Unternehmen in Deutschland. Eines der aktuellen TK-Produkte von Deutsche See sind die Gourmet-Würfel. In Handarbeit werden die Produkte aus ausgewählten, nachhaltigen Rohwaren in Bremerhaven hergestel... weiterlesen

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Tiefkühlprodukte - Fisch: Friesenkrone

Ob als Sushi mit eingelegtem Rettich, Gurke und Wasabi, als kleine Burger, Ceviche, mit Mango-Curry-Raita oder als Lolli-Kreation: SJ0, das echte norwegische Matjesfilet von Friesenkrone, eröffnet neue Möglichkeiten in der Profiküche. SJ0 ist ein Matjes, der eigens für die mod... weiterlesen

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Tiefkühlprodukte - Fisch: Service-Bund

Der Service-Bund bietet mit der Eigenmarke Mermaid seinen Kunden Seafood in verschiedenen Kategorien und laut eigener Angabe in permanent kontrollierter Qualität. Mermaid Basic etwa umfasst unter anderem Black-Tiger-Garnelen aus kontrollierter Aufzucht. Die Produzenten wurden ... weiterlesen