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Fachtitel "Gastrotel" Ausgabe "2020-01"

131 Artikel

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Gastrotel - 2020-01

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Idee & Konzept: Die Leidenschaft der Köche und Metzger - ...

Eigentlich wollten die Gründer von Chefs & Butchers Events veranstalten, statt selbst ein Restaurant zu führen. Doch schließlich ergab sich für sie eine andere Lösung für ihre gemeinsame Passion: Die Geschwister Bettina Möller und Stefan Burchhardt, beide gelernte Metzger, und... weiterlesen

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Idee & Konzept: Gastronomische Pfadfinder - Dorfgasthöfe

Früher traf man sich nach dem sonntäglichen Gottesdienst oft zum Frühschoppen im vis-à-vis gelegenen Gasthof. Um den typischen Dorfalltag wiederzubeleben und weil sich ja doch nicht jedes Thema für WhatsApp eignet. gibt es bundesweit Initiativen wie den Wettbewerb ..Vorbildlic... weiterlesen

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Idee & Konzept: Zum Kuckuck

Auch anderswo im Südwesten denkt man darüber nach, wie das Gasthaussterben gestoppt werden kann. Im Schwarzwald hat der Publikums-Award #kuckuckl9 Ende des vergangenen Jahres auf, J, Anhieb sagenhafte 85.000 Stimmen online verzeichnet, verteilt auf sechs Kategorien. Gesucht wu... weiterlesen

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Idee & Konzept: Weinbars - Belgien! Georgien!

Vor der ProWein gingen wir unserer Lieblingsbeschäftigung nach und besuchten Weinbars. Zwei Konzepte in Antwerpen und Bochum haben es uns besonders angetan. Schon mal belgischen Wein oder georgischen Amphorensaft probiert? > Ich feierte letztens meinen Geburtstag in Antwerpen ... weiterlesen

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ProWein Special Interview: Guido Walter - "Wein ist Leben...

Mitte März öffnet auf dem Düsseldorfer Messegelände wieder die ProWein ihre Pforten. Wie wesentlich ist das Thema Wein für Gastronomen? Und wie kann die Gastronomie ihr Weingeschäft optimieren? Fachhändler Guido Walter aus München gibt Antworten. > Alljährlich zeichnet das Fac... weiterlesen

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Nachhaltiger Fischfang: Am Ijsselmeer - Transgourmet / St...

Eine Reportage über nachhaltigen Fischfang am Ijsselmeer und einige Tipps, wie man Fisch auf die Speisekarte setzt und erfolgreich an den Gast bringt. > Diverse Lebensmittelskandale haben in den letzten Jahren das Vertrauen in die Branche geschwächt. Das bekommt auch die Gastr... weiterlesen

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Nachhaltiger Fischfang: Am Ijsselmeer

Eine Reportage über nachhaltigen Fischfang am (jsselmeer und einige Tipps, wie man Fisch auf die Speisekarte setzt und erfolgreich an den Gast bringt. > Diverse Lebensmittelskandale haben in den letzten Jahren das Vertrauen in die Branche geschwächt. Das bekommt auch die Gastr... weiterlesen

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Fisch International: Fisch hat eine Riesenzukunft - Trans...

Auf der wichtigen europäischen Fischmesse fish international" in Bremen sprachen wir mit Entscheidern führender Fisch- und Seafood-Anbieter über die Rolle, die Nahrung aus dem Meer heute und in Zukunft spielt. > Zu einem kleinen Fischgipfel hatte Jürgen Bergmann geladen, Manag... weiterlesen

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Frühstück & Brunch: Über den Tellerrand probieren - iSi

Das Frühstück bezeichnen viele als die Mahlzeit des Tages, selbst wenn Studien bereits widerlegt haben, dass es nicht unbedingt die wichtigste sei. Die Mehrheit der Deutschen frühstückt in der Woche; am Wochenende darf es für alle üppiger, später, als Brunch und gerne außerhal... weiterlesen

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Frühstück & Brunch: Über den Tellerrand probieren

Das Frühstück bezeichnen viele als die Mahlzeit des Tages, selbst wenn Studien bereits widerlegt haben, dass es nicht unbedingt die wichtigste sei. Die Mehrheit der Deutschen frühstückt in der Woche; am Wochenende darf es für alle üppiger, später, als Brunch und gerne außerhal... weiterlesen

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