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Fachtitel "Gastrotel" Ausgabe "2020-02"

110 Artikel

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Gastrotel - 2020-02

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Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor: Essbarer Trinkhalm - Wi...

Über eine Milliarde Plastiktrinkhalme landen weltweit Tag für Tag auf dem Müll. Mit dem Superhalm haben die Gründer von Wisefood eine Alternative geschaffen: einen plastikfreien Trinkhalm, der essbar ist und ausschließlich aus natürlichen Zutaten produziert wird. Neben Getreid... weiterlesen

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Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor: Preis für nachhaltige G...

Metro Deutschland hat zum zweiten Mal den Preis für nachhaltige Gastronomie ausgeschrieben. Auch dieses Jahr haben Gastronomen bundesweit die Möglichkeit, ihre nachhaltigen Initiativen vorzustellen - die Bewerbungsfrist läuft noch bis zum 31. August. Eine Fachjury wählt die dr... weiterlesen

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Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor: Papiertücher recyceln -...

Kunden erwarten von Betrieben ein vollkommen positives Erlebnis - das schließt auch ein gutes Gewissen gegenüber der Umwelt ein. Eine Möglichkeit ist Recycling, die dank Tork ab sofort auch bei Papierhandtüchern genutzt werden kann. Beim weltweit ersten Recyclingsystem für Pap... weiterlesen

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Kolumne: Stefan Cammann - Not macht erfinderisch

Dass dies ein wahres Sprichwort ist, haben die letzten Monate sehr deutlich bewiesen. Viele Restaurants wurden unter dem Druck der Corona-Krise kreativ, suchten nach alternativen Einnahmequellen und entdeckten den Lieferservice oder Delivery", wie es die Abiturienten nennen, f... weiterlesen

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Alternative Meat: Unglaubliche Würste - Herrmann

Der Kräuterseitling, also ein vitaminreicher Austernpilz und ohnehin als „Fleisch des Waldes" bekannt, bildet die Grundlage für eine besondere Fleischalternative. Seit 2016 stellen Hermann und Thomas Neuburger Fleischersatz- und Fleischimitatprodukte ohne Zusatzstoffe und aus ... weiterlesen

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Alternative Meat: Unglaubliche Würste - Beyond Meat

Fleisch aus Pflanzen herzustellen ist die Mission von Beyond Meat, einem der am schnellsten wachsenden börsennotierten Lebensmittelunternehmen in den USA. Bereits der Beyond Meat Burger galt als überaus erfolgreiche Markteinführung und richtete sich weniger an die zahlenmäßig ... weiterlesen

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Alternative Meat: Unglaubliche Würste - Moving Mountains

Auf der Intergastra stand Simeon Van der Molen noch höchstpersönlich am Stand und ließ die Messebesucher von seinen pflanzenbasierten Fleischalternativen kosten. Der zum Veganer gewordene Food- Tech-Unternehmer gründete Moving Mountains erst im Februar 2019 nach einiger Vorarb... weiterlesen

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Alternative Meat: Unglaubliche Würste - Unilever Food Sol...

Kooperationen zwischen Food-Herstellern und Burgerketten sind üblich; so führte die Unilever-Marke The Vegetarian Butcher bereits im vergangenen November gemeinsam mit Burger King den fleischfreien Rebel Whopper in über 25 Ländern in Europa ein. Der Niederländer jaap Korteweg,... weiterlesen

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Alternative Meat: Unglaubliche Würste - Transgourmet

Unter der Eigenmarke Transgourmet Quality bietet Transgourmet vegane Burger-Pattys auf Sonnenblumenprotein-Basis. Der Lebensmittelgroßhändler bedient mit dem würzig-saftigen Patty die steigende Nachfrage nach veganen Produkten und setzt auf den nachhaltigen Ernährungstrend in ... weiterlesen

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