Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie einen Fachtitel:

Fachtitel "Küche" Ausgabe "2017-03"

77 Artikel

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Eis & Desserts: Eis - Die Neuheiten - Nestlé Schöller

Die „EisCreation des Jahres" steht bei Nestlé Schöller bereits seit einem Vierteljahrhundert auf der Agenda. Erstmals präsentiert das Unternehmen 2017 eine „Mövenpick EisCreation der Gastronomie", die nur bei den Profi-Gastgebern erhältlich ist. Den Anfang macht Cremé Mascarpo... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Süßwaren: Exportweltmeister Deutschland

Die deutsche Süßwarenindustrie ist seit mehr als 4o Jahren in Folge Exportweltmeister. Mit einem Exportanteil in der Menge von rund 5o Prozent (Vorjahr: 49 Prozent) geht jede zweite Tonne deutscher Süßwaren in den Export. …ff weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Süßwaren: Stimmt es, dass Menschen eine angeborene Vorlie...

Ja. Die Vorliebe für den süßen Geschmack bringen Babys bereits mit auf die Welt. Naschen ist ein Urbedürfnis, tief verwurzelt in jedem Menschen. In der Evolution hat die Präferenz für „süß" dem Menschen das Überleben gesichert. Denn süß schmeckende Pflanzenteile sind oftmals e... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Süßwaren: Was zum Naschen

Was gibt es Neues, geht es um Süßes? Welche Trends gibt es? Die ISM, die Internationale Süßwarenmesse in Köln, hat gezeigt: Es gibt viele kleine, aber keinen Megatrend. Vegane und glutenfreie Produkte beispielsweise, oder Nuss- und Erdnuss-Cremes ohne Zucker. Chocolatiers lege... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Süßwaren: Wird weiße Schokolade ohne Kakao hergestellt?

Nein. Bestandteil weißer Schokolade ist allerdings nur die Kakaobutter, nicht das Kakaopulver. Um der Schokolade ihre namengebende helle („weiße") Farbe zu verleihen, wird der Kakaomasse das dunkel färbende Kakaopulver entzogen. Weitere Zutaten von weißer Schokolade sind Milch... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Süßwaren: Was zum Naschen

Was gibt es Neues, geht es um Süßes? Welche Trends gibt es? Die ISM, die Internationale Süßwarenmesse in Köln, hat gezeigt: Es gibt viele kleine, aber keinen Megatrend. Vegane und glutenfreie Produkte beispielsweise, oder Nuss- und Erdnuss-Cremes ohne Zucker. Chocolatiers lege... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j
K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Messe Internorga in Hamburg: Internorga 2017 - Ready to go!

Die größte europäische Fachmesse für das Gastgewerbe zieht vom 17. bis 21. März viele Köche nach Hamburg. > Fachmessen für das Gastgewerbe gibt es einige - und jede von ihnen hat ihre Berechtigung. Aber die Internorga in Hamburg schlägt sie alle. Denn diese europäische Leitmes... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Messe Internorga in Hamburg: Kreuzfahrt für den Sieger

Für Köche besonders aufregend ist die zweite Auflage des Next Chef Award - und für den an den Start gehenden Nachwuchs im Alter von bis zu 26 Jahren erst recht. Vom 18. bis 2o. März kämpfen 18 junge Köche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz vor einer topbesetzten Jury ... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Messe Internorga in Hamburg: Digitalisierungs-Fachmann un...

Digitalisierung im Gastgewerbe ist eines der Leitthemen der Internorga 2017. Über die Küche der Zukunft haben wir vorab mit dem Digitalisierungs-Fachmann und Unternehmensberater Helmut König gesprochen. > Die fortschreitende Digitalisierung im Gastgewerbe ist ein zentrales The... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Internorga 2017: Wer zeigt was? - Friesenkrone Feinkost

Matjes hat viele Talente, versichert Friesenkrone. Drei Themenparks rund um diesen Fisch werden präsentiert. In dem ersten zeigt Sterneköchin Julia Komp die Marktneuheit SJÖ. Die anderen Parks beschäftigen sich mit dem Fingerfood Friesisch Tapas und mit Matjes als Hot Dog, Bur... weiterlesen

K__2017_03_j

Küche - 2017-03

K__2017_03_j

Internorga 2017: Wer zeigt was? - Eloma Koch - und Backte...

Zusätzlich zu verschiedenen Varianten von Kombidämpfern und Ladenbacköfen aus dem Eloma-Portfolio verweist der Hersteller auf zwei Konzept-Lösungen. Zum einen handelt es sich um den klassischen Restaurantbetrieb und zum anderen eine OSR-/Coffeeshop-Anwendung mit Eloma-Geräten.... weiterlesen