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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2017-03"

77 Artikel

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Küche - 2017-03

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Internorga 2017: Wer zeigt was? - iSi

Eines der großen Themen bei iSi sind die Professional Chargers, die für ein höheres Aufschlagvolumen bei frischer Sahne und alternativen Sahneprodukten sorgen. Neben weiteren Geräten wird es auch um das immer breiter werdende Anwendungsspektrum von Rapid Infusion gehen, also u... weiterlesen

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Internorga 2017: Wer zeigt was? - MKN

MKN präsentiert sein umfangreiches thermisches Produktsortiment von der klassischen Profikochtechnik bis zur Multifunktionstechnik mit FlexiChef und den MKN-CombiDärnpfern. Auch alle Köche mit kleiner Küche oder Frontbereichs-Bedarf finden mit dem SpaceCombi eine Lösung. ...ff weiterlesen

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Internorga 2017: Wer zeigt was? - Rational

Auf der Internorga feiert das SelfCooking-Center XS von Rational Premiere. Es passt mit einer Tiefe von 55,5 cm und einer Breite von 65.5 cm auch in kleinste Küchen. Darüber hinaus thematisiert der Hersteller die Digitalisierung im Gastgewerbe mit unterschiedlichen Ansätzen. .... weiterlesen

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Messe: Gastro Vision 2017 - Trendshow

„Klein, aber fein" - so könnte das Motto der Gastro Vision lauten. Deren vielseitiges Programm bietet auch Köchen eine Menge. > Beim exklusiven Branchentreff Gastro Vision (Zutritt nur gegen Einladung beziehungsweise Anmeldung) vom 17. bis 21. März im Empire Riverside Hotel in... weiterlesen

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Konzepte: Alles hat seine Zeit - Alte Schule Fürstenhagen

In der malerischen Feldberger Seenlandschaft in Mecklenburg-Vorpommern liegt die Alte Schule Fürstenhagen. Hier zeigt sich, wie sich auch tief im Land durchdachtes Gastro-Konzept und Spitzenküche etablieren lassen. > Noch ist alles ruhig: Über Nacht ist der Winter noch einmal ... weiterlesen

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Konzepte: Essen unterwegs - Streetfood

Streetfood ist nicht neu, sondern allenfalls hierzulande neu entdeckt. Wir zeigen, wie das Trendthema global bespielt wird und wie man es gastronomisch für sich nutzen kann. > Sage und schreibe 2,5 Milliarden Menschen essen weltweit täglich Streetfood. Streetfood ist, wie der ... weiterlesen

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Hommage an den Meister: Marvin Böhm vertrat Deutschland i...

Marvin Böhm und der Bocuse d'Or - der Anfang war sehr vielversprechend, doch am Ende stand eine Enttäuschung. Im Februar 2016 überzeugten Marvin Böhm, Junior-Sous-Chef des Drei-Sterne-Restaurants Aqua im The Ritz-Carlton Hotel Wolfsburg, und Commis Hanna Karthaus aus der Hotel... weiterlesen

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Bocuse d'Or in Lyon: Rezept von Marvin Böhm

[1] Bresse Poularde und Langostinos Grand Chef Art Den Mittelpunkt der Platte, die Fleisch und Fisch vereint, sind die stilisierten Hühnchen. Dafür hat Marvin Böhm die Poulardenbrust mit Langostinos und feinen Scheiben vom Perigord-Trüffel gefüllt. Der Trüffel findet sich auch... weiterlesen

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VKD: Gemeisame Sache

Jetzt sind Sie gefragt! Bevor auf der Generalversammlung des VKD vom 29. bis 3o. September 2017 in Frankfurt über die Neuordnung der Satzung abgestimmt wird, können Sie sich jetzt aktiv beteiligen und informieren. Nutzen Sie die Gelegenheiten, die sich auf den Treffen ihrer Zw... weiterlesen

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VKD: Beruf im Wandel - Magdalena Koch

Beruf im Wandel Magdalena Koch hat im Rahmen ihrer Masterarbeit mehr als 400 Köchinnen und Köche befragt. Das Ergebnis ist eine interessante Studie zum Strukturwandel des Berufs. > Grundsätzlich sind Magdalena Kochs Studienteilnehmer zufrieden mit ihrem Beruf. 67 Prozent bezei... weiterlesen

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VKD: Charity in Bad Homburg

Es ist das vierte Benefizdinner dieser Art und verspricht so einiges: Auf Einladung der World Vision Deutschland e. V. des Steigenberger Hotel Bad Homburg und der Jugendnationalmannschaft der Köche steht am Samstag, den 25. März 2017, ein ganz besonderes Abendessen im Event-Ka... weiterlesen

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VKD: Bester Global Young Chef aus Deutschland - Marianus ...

"Es war ein wirklich guter Tag in Lyon, alles hat gepasst", sagt Marianus von Hörsten und blickt zurück auf den Wettbewerb Global Young Chefs Challenge Ende Januar, der für den gebürtigen Hamburger nicht besser hätte laufen können. Der inzwischen 25-Jährige hatte sich als VKD-... weiterlesen