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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2017-03"

77 Artikel

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Küche - 2017-03

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Küchentechnik: Nicht nur heiße Luft - Heißluftdämpfern

Innovationen bei Heißluftdämpfern sind eng verbunden mit Automatisierung und Digitalisierung. Doch nach wie vor gilt: Sie sollen die Arbeit der Köche erleichtern und sie nicht ersetzen. > Rund 160 warme Mahlzeiten werden pro Tag in der Küche der Kommunalen Kindertagesstätte Le... weiterlesen

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Küchenausstattung: Rund ums Messer - Friedr. Dick

Ein Buch und eine App von Hersteller Friedr. Dick helfen Köchen beim richtigen Umgang mit dem Messer. > Ein Praxisbuch in Sachen „Messer & Schneidetechniken" für die Profi-Küche, das von einer App flankiert wird - es scheint der Branche noch gefehlt zu haben. Mit dem „Schnittb... weiterlesen

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Buchtipp: Sicher mit dem Schnittbuch

Ein Nachschlagewerk nicht nurfürAnfänger: Das Schnittbuch vermittelt die richtige Anwendung und Technik der einzelnen Messer in Verbindung mit dem jeweiligen Lebensmittel. Erweitert wird das Buch durch eine App und verschiedene Videos, die mittels OR-Codes im Buch aufgerufen w... weiterlesen

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Saubere Sache - Netzwerk Culinaria, Hygieneausführung

Der Reinigungsaufwand in Großküchen wird oft falsch eingeschätzt. Experten aus dem Netzwerk Culinaria zeigen, wo noch Luft nach oben ist - oder manchmal zuviel investiert wird. > Rund ein bis zwei Stunden täglich verbringt eine Küchenfachkraft im Durchschnitt mit der Reinigung... weiterlesen

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Innovationen Marktplatz: Drink in Pink - Feinbrennerei Sasse

Zum Frühlingsstart bekommt der Himbeerlikör „Amérie" von der Feinbrennerei Sasse neue Accessoires für die Außengastronomie als Begleitung, zum Beispiel den Magic Cup-Ausgießer, der das Flaschen-Handling erleichtern und die Walderdbeeren möglichst gleichmäßig auf die Gläser ver... weiterlesen

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Küche - 2017-03

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Innovationen Marktplatz: Für schmackhafte Burger - Mondelez

Longhorn hat ab sofort eine Burger-Sauce im Portfolio. Damit soll jeder Küchenchef in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung seinen Gästen den perfekten Burger servieren können. Die Burger-Sauce im 2-Liter-Kanister hat einen rauchig-würzigen Geschmack und ist mit feinen Gemü... weiterlesen

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Küche - 2017-03

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Innovationen Marktplatz: Mehr Gemüse auf den Tisch - Tulip

VegUPmeat heißt das Konzept, mit dem Tulip die Ernährungstrends „lecker und gesund" beziehungsweise „Fleisch und Gemüse" in einem Produkt vereinen will. Dabei wird Hähnchenfleisch mit viel Gemüse ergänzt. Die TK-Range mit den drei Varianten Nordic BroccoLeeks, Latin CornBean u... weiterlesen

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Innovationen Marktplatz: Klassisch und Kinder-Lecker - Sc...

Rechtzeitig zur Internorga vermeldet Tiefkühl-Spezialist Schne-frost den Launch zweier Neuprodukte: Schne-frost Stampfkartoffeln, einen Küchen-Klassiker im neuen Gewand, erhältlich ab Mitte April im 2,5-Kilogramm-Beutel, und Avita Mini Gemüse-Schnitzel für die Integration von ... weiterlesen

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