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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2018-02"

62 Artikel

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Küche - 2018-02

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Intergastra Messe-News Technik: Palux - CompactLine

Palux will mit der CompactLine die Küche mobil machen: Die neuen Auftischgeräte - unter anderem ein Induktionsherd, ein Ceranherd und ein lnduktions-Flow-Wok - seien die ideale Zusatzausstattung für mobile Aktionsküche und moderne Frontcooking-Konzepte, so der Hersteller. Die ... weiterlesen

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Intergastra Messe-News Technik: Duelks - Möbel der Serie ...

Duelks präsentiert Lösungen für besondere Herausforderungen in der Großküche. Die Möbel der Serie Ccuccino (im Bild) sind konzipiert für den Einsatz in Kindergärten, Kindertagesstätten oder in Stationsküchen von Krankenhäusern oder Seniorenheimen. Neuheit wird die Konzept-Akti... weiterlesen

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Intergastra Messe-News Technik: Krefft - Pizzaofen Valido

Kreffts Neuheiten umfassen unter anderem den neuen Pizzaofen Valido (im Bild) aus dem OEM Pizza System. Mit ihm sollen im Handumdrehen entweder direkt auf den Schamott-Steinen oder in der Pizzaform perfekt gebackene Pizzen entstehen. Der Valido ist einzeln oder in zwei überein... weiterlesen

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Intergastra Messe-News Technik: MKN - MasterLine

MKN präsentiert auf der Intergastra die neue MasterLine. Angepasst an die individuellen Ansprüche unterschiedlicher Küchenkonzepte ist MasterLine verfügbar in den Ausführungen À la carte, Catering und Cruise. So können ganz nach Wunsch 360 MKN Elektro- und Gas-Gerätevariatione... weiterlesen

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Intergastra Messe-News Technik: Recon - Frittiersystem Fa...

Recon führt auf der Intergastra das automatische Frittiersystem Fast Chef Elite vor. Die EcoFry-Technologie ermögliche das fettarme Frittieren von frischen und tiefgekühlten Produkten, teilt Recon Gastro Services mit. Das Frittieren unter Licht- und Sauerstoffabschluss und das... weiterlesen

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Intergastra Messe-News Technik: Cool Compact - neue Gener...

Cool Compact setzt auf Nachhaltigkeit und Energieeffizienz im Produktsortiment und stellt eine neue Generation Kühl- und Tiefkühltische vor, die standardmäßig mit dem effizienten Kältemittel R290 ausgestattet sind. Zusammen mit der Frigos-Steuerung, die bedarfsgerecht für Abta... weiterlesen

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Gastro Vision goes Intergastra

Besuch aus dem Norden: Zur Intergastra gibt es zusätzlich zu der gewohnten jährlichen Gastro Vision in Hamburg eine weitere Veranstaltung in Stuttgart > Zieht die Gastro Vision nach Süden, finden die Besucher in der neu eröffneten Paul-Horn-Halle (Halle 10) auf dem Stuttgarter... weiterlesen

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Sterneküche im Modehaus: Tristan Brandt vom Opus V

Spitzenkoch Tristan Brandt hat es in nur vier Jahren zu insgesamt drei Michelin-Sternen gebracht. Für uns hat er mit seinem Team vom Restaurant Opus V im Mannheimer Modehaus Engelhorn das Jahreszeitenmenü kreiert > Für einen Sternekoch ist Tristan Brandts Arbeitsplatz ebenso u... weiterlesen

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Tristan Brandt vom Opus V: Taube / Mais / Herbstrompeten

Taube â la Opus V: Die konfierte Taubenbrust wird begleitet von zwei auf abgeflämmtem Mais gebetteten und mit geschmorter Taube gefüllten Dim Sum. Dazu das gebratene Taubenherz mit einem Tee aus Taubenkarkasse; Liebstöcklcreme und sautierte Herbstrompeten runden die Kreation a... weiterlesen

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