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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2018-02"

62 Artikel

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Küche - 2018-02

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Hilfsaktion: Wenn Köche zu Lebensrettern werden

In Krisengebieten oder nach Naturkatastrophen: Dort, wo jede Hilfe gebraucht wird, sind auch „World Chefs without Borders" zu finden. Innerhalb kürzester Zeit können sie die Verpflegung von bis zu 20.000 Menschen organisieren > 650.000 Mahlzeiten kochte World Chefs Without Bor... weiterlesen

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Teamplayer unter sich

Die Köche-Jugendnationalmannschaft zu Gast im neuen kulinarischen Zentrum der Hertha BSC Fußball-Akademie > Unsere Köche-Jugendnationalmannschaft nutzte Mitte Dezember eine Trainingseinheit in Brandenburg für einen Ausflug zu Hertha BSC in Berlin. Der besondere Anlass war die ... weiterlesen

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VKD Nationalmannschaften: Paul Emde

Seit einem halben Jahr ist Paul Emde Trainer der Köche-Jugendnationalmannschaft. Wir haben den 27-Jährigen beim Training mit den Junioren im Nestlé Professional Center in Frankfurt besucht > Ruhe und Gelassenheit strahlt Paul Emde aus, als wir ihn im Januar beim Training mit d... weiterlesen

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Diginet-Küche in Ludwigsburg: Komplett vernetzt und digit...

Eine der modernsten Küchen Deutschlands steht im schwäbischen Ludwigsburg. Ihr Management kann jeden Schritt der Produktion, Verteilung und Ausgabe der Speisen lückenlos kontrollieren. > Am Anfang stand eine Vision. Ein großes, Jahrzehnte ungenutztes Industrieareal mit etliche... weiterlesen

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Außengastronomie optimal gestalten - Schirmherrschaft

Gastronomen sollten ihren Außenbereich aus optischen und praktischen Gründen bewusst gestalten. > Einen guten Teil des Jahres stellt der Außenbereich eine Erweiterung des Geschäfts dar - räumlich, ökonomisch und auch optisch. Denn die Gestaltung kommuniziert genauso Konzept un... weiterlesen

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Innovationen Marktplatz: Kleine, feine Backwaren - Délifr...

Die À la Folie! Petits Fours von Délifrance kombinieren hochwertige Zutaten und zarten Mürbeteig. Zur Range gehören eine fruchtige und eine schokoladige Auswahl an neu interpretierten Klassikern der französischen Patisserie: Die Selection Fruités, unter anderem mit Vanille-Pfi... weiterlesen

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Innovationen Marktplatz: Mousse, exotisch-fruchtig - Dr. ...

Dr. Oetker Professional erweitert seine Premium-Mousse-Range auf Wasserbasis um die Variante Mango-Maracuja: ohne Aromen oder Farbstoffe, dafür mit geschmacksgebendem Mangopüree und Maracujakonzentrat. Statt mit Milch wird die Mousse mit kaltem Wasser aufgeschlagen, bis eine s... weiterlesen