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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2018-04"

55 Artikel

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Küche - 2018-04

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Küche - 2018-04

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(Un)kraut zum Essen gern

Der lange Winter ist fast vorbei - das Frühjahr ist nicht mehr weit. Wer einen Garten hat, freut sich jetzt schon auf den eigenen Salat und das selbst gezogene Gemüse. Doch zwischen den vielen guten Sachen gedeiht nun auch wieder das, was viele als „lästiges Unkraut" bezeichne... weiterlesen

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(Un)kraut zum Essen gern: Giersch / Brennnessel / Bärenkl...

Giersch > Diese alte Heilpflanze mit dem wissenschaftlichen Namen „aegopodium podagraria" kennen die meisten Gärtner. Sie gilt vielen als Störenfried Nummer 1, nimmt allerdings auch in Sachen Vitalstoffgehalt und Geschmackserlebnis eine Führungsrolle ein. Dank seiner Wuchskraf... weiterlesen

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Cold Brew Coffee: Cold Brew ist der Kaffee-Trend des Jahres

Kein Wunder, denn kalt gebrühter Kaffee punktet im Außer-Haus-Markt als ebenso cooler wie vielfältiger Muntermacher. > Cold Brew, Cold Brew und nochmals Cold Brew - wer dem Kaffee-Trend des Jahres auf der Spur ist, kommt an diesem Getränk einfach nicht vorbei. Egal auf welche... weiterlesen

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Rezept: Coffee Cherries

Zutaten für zehn Personen > 50 ml Cold Brew-Konzentrat aus Äthiopien Yirgacheffe Kochere Natural 100 ml Fritz Cola 100 ml Kirschsaft Eiswürfel und gefrorene Kirschen ...ff weiterlesen

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Weintrends 2018: ProWein Düsseldorf

Wer wissen möchte, welche Weine morgen auf die Karte gehören, der kommt an einem Besuch der Prowein, internationale Leitmesse für Wein und Spirituosen, in Düsseldorf nicht vorbei. Wir haben uns auf Trendsuche begeben. > Jedes Jahr aufs Neue findet es in den Hallen der Messe Dü... weiterlesen

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Weintrends 2018: ProWein Düsseldorf

Thomas Sommer hält das anerkannte Diplom WSET, ist ausgebildeter Sommelier (IHK) sowie staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Seine beruflichen Stationen führten ihn u.a. als Chefsommelier und Restaurantmanager ins Schlosshotel Lerbach. Vom Gault&Millau zum Sommelier des Jahre... weiterlesen

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Küche - 2018-04

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Weintrends 2018: ProWein Düsseldorf

Thomas Sommer hält das anerkannte Diplom WSET, ist ausgebildeter Sommelier (IHK) sowie staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt. Seine beruflichen Stationen führten ihn u.a. als Chefsommelier und Restaurantmanager ins Schlosshotel Lerbach. Vom Gault&Millau zum Sommelier des Jahre... weiterlesen

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Im Trend: Weißwein

Deutsche lieben Weißwein. 45 Prozent aller hierzulande gekauften Weine waren im letzten Jahr weiß, zwei Prozent mehr als noch im Vorjahr. Das geht aus der jährlich vom Deutschen Weininstitut beauftragen GfK-Weinmarktanalyse hervor. Während die Weißen im Trend liegen, geht die ... weiterlesen

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Wenn nicht Wein, was dann? / Deutsche Weintrinker im inte...

Die Deutschen gehören international zu den Top 5 der Weinkonsumenten. Dennoch trinken sie weitaus mehr Bier. Bei den alkoholfreien Getränken liegen Wässer, Erfrischungsgetränke, Kaffee und Tee im Jahresverbrauch deutlich vor Wein. … Deutsche Weintrinker im internationalen Ver... weiterlesen

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Küche - 2018-04

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Kulinarik erobert Kantine - Chipperfield Kantine, Koch Fr...

Kreative Köche mit hohem kulinarischen Anspruch haben den Markt für die Gemeinschaftsverpflegung für sich entdeckt. In zwei Folgen stellen wir insgesamt fünf verschiedene Modelle vor. Sie alle zeigen, wie sich Kantinen heute in Gourmet-Adressen verwandeln lassen. > Wenn Freyr ... weiterlesen

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Küche - 2018-04

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Kulinarik erobert Kantine - Vodafone-Campus, viele Gerich...

Kreative Köche mit hohem kulinarischen Anspruch haben den Markt für die Gemeinschaftsverpflegung für sich entdeckt. In zwei Folgen stellen wir insgesamt fünf verschiedene Modelle vor. Sie alle zeigen, wie sich Kantinen heute in Gourmet-Adressen verwandeln lassen. > … u.a. … Da... weiterlesen