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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2019-06"

46 Artikel

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Küche - 2019-06

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Kein Alkohol - mehr Umsatz

Alkoholfreie Begleitung zu Menüs wird zunehmend beliebter und birgt viel Potenzial für die Gastronomie. Die Branchenkenner und Weinprofis Bernd Glauben, Monique Steinke, Jörg Geiger, Sandra Tober und Timo Weisheidinger geben Tipps für mehr Umsatz > Kein Menü ohne passenden Wei... weiterlesen

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Küche - 2019-06

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Die Deutschen mögen's alkoholfrei

Die Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke (wafg) hat aktuelle Zahlen zum Pro-Kopf-Verbrauch der Deutschen veröffentlicht. Demnach steigerte sich der Pro-Kopf-Verbrauch von Erfrischungsgetränken von 115,8 Litern im Jahr 2017 auf 123,1 Liter im Jahr 2018. Die Kategorie Li... weiterlesen

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Ein einheitliches Ausbildungssiegel

Einmal im halben Jahr tagt der Berufsbildungsausschuss des Dehoga. Immer ist auch mindestens ein Vertreter des VKD vor Ort, um unsere Interessen für den Kochberuf und die Berufsausbildung zu vertreten. Mitte Mai war ein bundeseinheitliches Ausbildungssiegel für das Gastgewerbe... weiterlesen

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Küche - 2019-06

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Scharfe Sache: Worauf es bei Messern ankommt

Was ein gutes Messer ausmacht, wie man es lange scharf hält und weitere nützliche Tipps, verrät unser Experte Messerschmiedmeister Jürgen Maurer. > Das Messer ist der verlängerte Arm eines jeden Kochs und dessen wichtigstes Utensil beim Arbeiten. Das richtige Küchenmesser erle... weiterlesen

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Social Media für den Koch / Selbstvermarktung im Web

Einfacher und günstiger als über Social Media war Imagepflege wahrscheinlich noch nie. Was Köche beachten sollten, damit es wirklich rundläuft, erläutern die Profis Stevan Paul, Conny Wagner, Astrid Paul und Thomas Müller > Facebook, Instagram und Co. haben sich längst als Kom... weiterlesen

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Produktnews: Höchste Leistung auf kleinem Raum - eikon; C...

Der Highspeed-Ofen Merrychef eikon e2s überzeugt besonders in den Bereichen Schnelligkeit, Energieeffizienz und Produktivität. Zudem ist er benutzerfreundlich und flexibel: Mit seiner kleinen Standfläche von nur 60 cm Tiefe und 35,6 cm Breite sowie seiner kompakten Bauweise lä... weiterlesen

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Produktnews: Blitzschnell beste Gar-Erfolge - Palux

Palux hat seinen Druck-Steamer mit einer Touch-Technologie ausgestattet, die die Steuerung erleichtert und Zeit spart. Die Touchscreen-Bedienoberfläche ist flächenbündig in das Glaspanel integriert: Anwendertippen einfach die gewünschte Funktion oder das passende Symbol auf de... weiterlesen

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Produktnews: Red Dot Award für Miele-Design

Wiederholt wurde Miele mit dem „Red Dot Award: Product Design 2019" bedacht, auch für die neue Einbaugeräte-Generation 7000, die seit Mai im Handel ist. Prämiert wurden die Serien ArtLine und VitroLine. ArtLine setzt auf grifflose Geräte und eignet sich da her für offen gestal... weiterlesen

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Produktnews: Purismus pur. Eyecatcher in Beton - Luchs

Raw-Look trifft Kochkunst: Mit der charakteristischen grauen Farbe und der besonderen Haptik widerspricht Beton seinem schlechten Ruf, es sei kühl und rau, mit seine zeitlosen und cleanen Optik. Dank der Schlichtheit von Accessoires, die dem Baustoff nachempfunden sind, lassen... weiterlesen

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Produktnews: Einfach mal rumeiern? Gerne! - Scraegg

Das schnellste Rührei der Welt: Mittels Wasserdampf lassen sich jetzt in weniger als 30 Sekunden Rühreier, Porridges, Lunch-Cups und Suppen zubereiten. Damit ist Scraegg ideal für Gastronomie und Hotellerie, Food Courts, Food Trucks, Raststätten, Bäckereien und Gemeinschaftsve... weiterlesen

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Produktnews: Das "Café to go" der Gegenwart - Schaerer

Um Kunden mehr Flexibilität bei der Anschaffung der Schaerer Premium Coffee Corner und die bestmögliche Integration ins eigene Geschäftsmodell zu bieten, wird das SB-Kaffeekonzept jetzt in drei Varianten angeboten - von der komplett vorkonfigurierten bis zur maßgeschneiderten ... weiterlesen

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Produktnews: Pizza- & Steakmesser in Trendfarben - Friedr...

Ab sofort hat Friedr. Dick Pizza- und Steakmesser in zwei Ausführungen im Sortiment: mit Wellenschliff und Microverzahnung oder mit glatter Schneide (Foto). Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden, die Klinge ist extrem scharf und hält die Schärfe auch besonders lange. ... weiterlesen