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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2019-06"

46 Artikel

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Küche - 2019-06

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Produktnews: Seminaroffensive von CoolCompact

Die zeitversetzte Speisenproduktion, umgangssprachlich auch gerne Cook & Chill genannt, eröffnet in vielen Bereichen professionelle Möglichkeiten der Vorbereitung und Konservierung frischer Zutaten. Dieses Verfahren optimiert die Abläufe in der Küche und ist sowohl für die Gas... weiterlesen

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Starter des Monats: Christian Saul / Die Chemie stimmt

Eine Ausbildung in der Gastronomie, ausgerechnet beim BASF- Konzern? Für Christian Saul war es keine Frage, sich zum Profikoch ausbilden zu lassen. Mit dem Chemie-Unternehmen musste er sich allerdings erst anfreunden - er hat es nie bereut > Kochen wollte der heute 22-Jährige ... weiterlesen

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Ausbildung ist Teamleistung / VKD Ausbilder des Jahres

Der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) setzt den ehemaligen Top Ausbilder-Award, der zuletzt 2017 an besonders engagierte Köcheausbilder/innen vergeben wurde, neu auf. VKD-Vizepräsident Daniel Schade erläutert im Exklusivinterview mit unserer Redaktion, was es mit der ... weiterlesen

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Prüfung: Vorbereitung im Betrieb

Neben der Theorie sind natürlich die praktischen Fähigkeiten wichtig, die in den Abschlussprüfungen bewertet werden. Die Richtlinien sind von Bundesland zu Bundesland und von IHK zu IHK unterschiedlich, daher haben wir in drei Gastrobetrieben nachgefragt, wie sie ihre Auszubil... weiterlesen

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Prüfung: Alles halb so wild, aber

Jeder Auszubildende geht anders mit Prüfungsstress um. Allerdings bringt es nichts, sich selbst zu sehr unter Druck zu setzen. Wie man am besten an die Aufgaben herangeht und dabei einen kühlen Kopf bewahrt, verraten unsere vier Experten > … u.a. … Andreas Buß, Fachlehrer an ... weiterlesen

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Fünf Tipps gegen Prüfungsangst

Tobias Uhl ist Diplom-Psychologe. Sein Spezialgebiet ist die gezielte Vorbereitung auf das erfolgreiche Bestehen von Prüfungen > 1. Bereiten Sie sich richtig auf Ihre Prüfung vor: Nichts hilft besser gegen Prüfungsangst als eine gute Prüfungsvorbereitung. Fangen Sie früh damit... weiterlesen

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Finale des Rudolf Achenbach Preis 2019

Anna Stocker hat am 19. Mai das Finale des Rudolf Achenbach Preis für sich entschieden. Das macht sie zu Deutschlands bester Nachwuchsköchin. Ein Blick hinter die Kulissen der Wettbewerbsküche > Sven Reschkes Blick ist aufmerksam, beobachtend, ein wenig kritisch. Ganz ruhig st... weiterlesen

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Staatliches Berufliches Schulzentrum Miesbach (BSZ)

Die Berufsschule am Rand der Bayerischen Alpen steht für stabil hohe Schülerzahlen, internationales Potenzial und eine große Nähe zur Praxis. > „Spannend und sehr abwechslungsreich"- so beschreibt Fachoberlehrer Ralf Schneider das Schulleben am Staatlichen Beruflichen Schulzen... weiterlesen

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Wir haben verlernt, Insekten zu essen / Melchior Füglista...

Insekten als Lebensmittel sind in vielen Ländern dieser Welt an der Tagesordnung, sei es in Asien oder Südamerika. Die Europäer hingegen haben es verlernt, Insekten zu essen und zuzubereiten. Das ändert sich gerade und immer mehr entdecken diese interessante Proteinquelle wied... weiterlesen