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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2020-05/06"

65 Artikel

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Küche - 2020-05/06

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Produktnews: Fischbrötchen des Jahres - Friesenkrone

Friesenkrone hat das Fischbrötchen des Jahres gekürt. Der Hot Dog mit Pur Heringsfilets Cassis-Rote Bete präsentiert sich als pfiffig-pikante Version eines klassischen Fischbrötchens. Alles, was man dazu braucht: ein knackiges Brötchen, ein paar dünne Scheiben Apfel und Radies... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Produktnews: Feine Reisalternative - Gerstoni

Inspiration für kreative Köche verspricht die Gerstoni Gourmet-Gerste. Laut Hersteller lässt sie sich ebenso vielfältig zubereiten wie Reis und ist dabei besonders klimafreundlich. Mit ihrem neutralen bis leicht nussigen Geschmack fügt sich die Gourmet-Gerste harmonisch in vie... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Produktnews: Croissant trifft Pistazie - Aryzta Food Solu...

Auf den Geschmack der Pistazie setzt das neue Croissant von Aryzta. Es ist mit feiner Pistaziencreme gefüllt und mit grün gefärbten Cornflakes dekoriert. Die milde Säure des mit Sauerteigverfeinerten Plunderteigs harmoniert mit dem mild-nussigen Geschmack der Füllung. Das Croi... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Produktnews: Eisbein neu gedacht - Tulip

EisbTulip Foodservice wartet gleich mit mehreren neuen Produktideen auf. Gesetzt wird dabei auf die Kern kompetenzen Bacon, Hackfleischprodukte und Slow Cooking. Zu den aktuellen Neuheiten von Tulip gehört Pulled Eisbein - das deutsche Traditionsgericht neu interpretiert, fert... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Produktnews: Topping fürs Törtchen - Eipro

Manchmal muss es einfach ein Törtchen sein. Und mit dem Eifix Konditor Eiweiß von Eipro gelingt das Topping sicher, etwa beim neuen Trend Mini Meringue Lemon Tart aus den USA. Das Profi-Eiweiß ist einfach und schnell zu verarbeiten bei konstanter Qualität. Großes Schaumvolumen... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Burger, aber richtig! - Hubertus Tzschirner

Keine Frage, wir Deutschen lieben Burger. Entsprechend häufig sind sie hierzulande auf den Speisekarten zu finden. Wer sich allerdings vom Angebot der Fastfoodketten abheben möchte, der sollte seinen Gästen schon etwas Besonderes bieten. Hubertus Tzschirner verrät, worauf es b... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Kochen in einer neuen Normalität

Zum Zeitpunkt des Redaktionsschlusses für diese Ausgabe standen die nächsten Entscheidungen zur stufenweisen Öffnung der Restaurants und Hotels in Deutschland noch aus. Mit dem jetzigen Wissen können wir aber in jedem Fall davon ausgehen, dass es für unsere Branche ein Langstr... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Acht Betriebe Ausbildungssiegel mit des VKD ausgezeichnet

Trotz Corona-Krise verleiht der VKD auch 2020 wieder sein Siegel „Qualifizierter Ausbildungsbetrieb" Acht Betriebe wurden im ersten Quartal in die „Familie" aufgenommen. > Auch wenn die Gastronomie-Branche gerade fest im Griff der Corona- Krise ist, darf die Ausbildung des Köc... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Neues von den Nationalteams

Wer gehört eigentlich zur deutschen Köchenationalmannschaft und wer macht da was? Ähnlich wie in der klassischen Küchenbrigade sind die Positionen im Team jeweils nach Erfahrung, Talent und Vorlieben verteilt. Die Gesamtmannschaft wird geführt von Teammanager Ronny Pietzner, d... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Ehrenamtler im Porträt: Thea Nothnagel

Wir blicken zurück auf eine erfolgreiche IKA/Olympiade der Köche 2020. Ohne das Engagement der vielen ehrenamtlichen Helferinnen und Helfer aus der Köche-Welt wäre die 25. Ausgabe der Kocholympiade nicht möglich gewesen. Hier möchten wir allen Ehrenamtlern für ihren Einsatz da... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Ehrenamtler im Porträt: Siegfried Arlt

Wir blicken zurück auf eine erfolgreiche IKA/Olympiade der Köche 2020. Ohne das Engagement der vielen ehrenamtlichen Helferinnen und Helfer aus der Köche-Welt wäre die 25. Ausgabe der Kocholympiade nicht möglich gewesen. Hier möchten wir allen Ehrenamtlern für ihren Einsatz da... weiterlesen