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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2020-05/06"

65 Artikel

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Küche - 2020-05/06

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Erfolg kennt kein Alter: Oliver Jacoby, Küchenchef im Par...

Mit gerade einmal 25 Jahren ist Oliver Jacoby bereits Küchenchef im Parkhotel Surenburg. Ohne Übertreibung kann man sagen, dass seine Karriere bislang ziemlich steil verlief. Nun will der junge Koch in Hörstel erst einmal sesshaft werden. > Der erste Abend als neuer Küchenchef... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Rezept: Carabinero trifft Tom Kha Gai

Gespickelte Zwiebeln > 500 g Zwiebeln, 300 ml Wasser, 100 ml Rotweinessig, Salz, Zucker, Senfsaat … Gurkenkugeln > 1 Gurke, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 4 1/2 Zitronen, Zucker, Weißwein, Brühe, Essig … Gurkenscheiben > 1 Gurke, 1 Chilischote, 40 g Ingwer, 1/2 Zwiebel, 1 Stan... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Küche - 2020-05/06

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Berufskolleg Ehrenfeld Köln: Vielfalt und Kompetenz in Köln

Wenn die Berufsschulen in Deutschland wieder ihre Türen öffnen, werden in Köln insgesamt rund 375 angehende Köchinnen und Köche die Schulbank drücken. > Vom Bäcker bis zum Speiseeishersteller ist alles dabei: Das Berufskolleg Ehrenfeld ist eines von gut 25 Berufskollegs in der... weiterlesen

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Küche - 2020-05/06

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Digitalisierung: Berufsschule goes online

Tausende Koch-Auszubildende, die sich bereits intensiv auf die kommenden Prüfungen vorbereitet haben, müssen sich nun mit drastischen Änderungen arrangieren. Die Zwischenprüfungen wurden vielerorts ersatzlos gestrichen, die Abschlussprüfungen sind auf den 19.Juni verschoben. D... weiterlesen