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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2020-07"

54 Artikel

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Küche - 2020-07

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Ausbildung 4.0 - Best-Practice-Ticker: Industrie- und Han...

16 iPads hat die Industrie- und Handelskammer zu Rostock einer Klasse der Berufsschule Dienstleistung und Gewerbe in Rostock-Dierkow übergeben. ... Gemeinsam mit der Deutschen Hotelakademie (DHA) hat die Dorint-Hotelkette eine E-Learning-Reihe gestartet, mit der sich mehr als... weiterlesen

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Küche - 2020-07

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Ausbildung 4.0: Höchstens Note Vier

Henning Wolter findet deutliche Worte, wenn es um die Nutzung digitaler Lösungen in der Gastronomie und der Berufsausbildung geht. Der Geschäftsführende Gesellschafter der VAS Value Added Solutions GmbH beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der Entwicklung moderner IT-Systeme ... weiterlesen

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Ausbildung 4.0: Für die Jugend von heute / Azubi:web

Azubi:web ist ein digitales Lernsystem, das speziell für die gastgewerblichen Ausbildungsberufe entwickelt wurde. Dabei kommen auch Spiel und Spaß nicht zu kurz > Die „Jugend von heute" lernt digital: Wollen Jugendliche oder junge Erwachsene eine neue Sprache lernen oder sich ... weiterlesen

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Ausbildung 4.0: Schwanz wackelt mit dem Hund

Die Zahl der Fürsprecher für eine stärkere Digitalisierung der Berufsausbildung ist groß und wächst. Aber es gibt auch Skeptiker > Das Schreibmotorik-Institut e.V. sieht wissenschaftliche Belege dafür, dass sich die Handschrift von Schülerinnen und Schülern in den letzten Jahr... weiterlesen

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Soulfood to go: Wie Sascha Stemberg der Coronakrise trotzt

Wie Sascha Stemberg seinen traditionsreichen Familienbetrieb durch die Coronakrise steuert, hat Vorbildcharakter. Wir haben den Küchenchef vom Haus Sternberg in Velbert besucht > Stillstand ist des Gastronomen Tod, das weiß Sascha Sternberg sehr genau. Was fast wie eine Binsen... weiterlesen

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Kleine Himbeerkunde

Halbschattige Lagen, Waldränder und Waldlichtungen mit hoher Luftfeuchtigkeit sind besonders begehrt beim beliebtesten Beerenobst der Deutschen. Die kleine Frucht gibt es nicht nur in Rosarot, sondern auch in Gelb und Schwarz. Mal an hohen Sträuchern, mal an niedrigen Sträuche... weiterlesen

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Produktnews: Veganes für den Grill - Nestlé Professional

Pünktlich zur Grillsaison stellt Nestlé Professional eine rein pflanzliche Wurst vor: die neue Garden Gourmet Incredible Bratwurst. Laut Hersteller kann Wurst auch anders - nämlich pflanzlich statt mit Fleisch. Inder Zubereitung soll die Veggie-Wurst wie ihr Fleischpendant per... weiterlesen

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Produktnews: Peruanisches Kaffeeerlebnis - Nespresso Prof...

Nespresso Professional hat ein exotisches Sommerrezept kreiert: den Machu Picchu Coffee. Der Geschmack soll den Gast durch die Verbindung von Wassermelonensaft und dem fruchtigen Bio-Kaffee Nespresso Peru Organic mitten in die peruanischen Anden versetzen. Durch Tajin als weit... weiterlesen

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Produktnews: Fisch sommerlich und fein - Friesenkrone

Der Sommer ist da und passend dazu hat Friesenkrone drei neue Fischhappen kreiert: Matjes mit Roter Bete, Hering mitfrischer Gurke und Schnittlauch sowie einen mediterranen Garnelensalat. Die Feinkostsalate machen sich laut Hersteller besonders gut zu Pell-, Back- und Bratkart... weiterlesen

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Produktnews: Essig tanzt mit Mocca - Weinessiggut Doktore...

Dancing Mocca -so heißt der neue Essig vom Weinessiggut Doktorenhof Hiertreffen feine Aromen frisch gerösteter Arabica-Bohnen auf feinfruchtigen Essig aus der Ortega- Traube. Unmittelbar nach dem Röstvorgang werden die Kaffeebohnen im eigenen Essig des Weinessigguts eingelegt,... weiterlesen