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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2020-10"

53 Artikel

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Küche - 2020-10

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Kulinarisches Quartett: Restaurant 959 Heidelberg

Mit dem Bekenntnis zu einer klaren Linie bringt das neue Team um Spitzenkoch Tristan Brandt frischen Wind ins Restaurant 959 Heidelberg. > Meistens kommt es anders, als man denkt. Das gilt auch für 2-Sterne- Koch Tristan Brandt, der sich im Frühjahr nach Jahren als Geschäftsfü... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Kulinarisches Quartett: Restaurant 959 Heidelberg - Gerad...

Geradlinig > „Mein Stil ist ziemlich geradlinig. Ich koch' sehr klassisch, das Produkt steht im Vordergrund. Das Produkt muss top und klar zu schmecken sei - dann reichen manchmal auch drei Komponenten auf dem Teller", sagt Timo Steubing, seit Juli Interims-Küchenchef im 959 H... weiterlesen

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Kerniges Früchtchen: Granatapfel

Der Granatapfel hat Geschichte gemacht: Dafür, dass Eva ihrem Adam einen Granatapfel gab, spricht, dass er auch Paradiesapfel heißt. 613 Kerne soll die Frucht haben, so viele, wie es Gesetze im Alten Testament gibt. Auf jeden Fall war es ein Granatapfel, den Paris der schönen ... weiterlesen

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Brot: Von Korn zu Korn

Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Brotsorten, gebacken aus den Grundzutaten Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Frisches Brot anzubieten, lohnt sich. Denn Gäste wissen gutes Brot als Begleiter beim Essen sehr zu schätzen. … > Seitlahrtausenden begleitet das Grundnahrungsmittel ... weiterlesen

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Produktnews: Versuchung to go - Erlenbacher

Kleine Snacks zum Mitnehmen sind vor allem in der Betriebsgastronomie gefragter denn je. Erlenbacher liefert mit „Caketo go" das passende Produktkonzept. Die vier einzeln verpackten Kuchen-Bestseller-Glutenfreie Himbeer-Brownie, Caramel Cheesecake Marmorkuchen und Triple Choco... weiterlesen

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Produktnews: Knödel mal anders - Bürger

Bürger Profiküche hat mit den neuen Rote-Bete-Knödel einen weiteren Mitspieler in seinem Beilagensortiment. Die rosa-roten Knödel bringen Farbe auf den Teller und schmecken hervorragend zu Spinat und Ziegenkäse. Hergestellt auf Kartoffelbasis, sind die Knödel schön weich und l... weiterlesen

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Produktnews: Effiziente Knollen - Aviko

Aviko SteamFresh-Kartoffeln verbinden Qualität und Kalkulationssicherheit mit einem Geschmack wie frisch gekocht. Durch ein Dampfgarverfahren bei 80 Grad bleiben Konsistenz und die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Von Garkartoffeln und Bratkartoffeln über Kartoffelwürfel ste... weiterlesen

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Produktnews: Virgin Gin - Windspiel

Windspiel Gin ist nun auch alkohol-, zuckerfrei und vegan erhältlich. Die hochwertige Würzmischung wird dabei ebenso aufwendig mazeriert und destilliert wie die alkoholhaltigen Produkte. Nelke trifft auf Pimentnoten, gepaart mit Wacholderbeeren und einer Zitrusnote, dazu ein H... weiterlesen

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Produktnews: Vegane Superstückchen - Baker & Baker

Die neuen veganen Muffins und Donuts von Baker & Baker treffen den veganen Lifestyle vieler junger Konsumenten. Die Bestseller Sorten B&B Dark Chocolate Muffin und B&B Fruity Blueberry Muffin sind laut Hersteller mit natürlichen Aromen und frei von Farbstoffen hergestellt und ... weiterlesen

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Produktnews: Cremig, fruchtig, herbstlich - Frischli

Ab sofort wird die Kefir-Dessertreihe von Frischli durch ein weiteres Trenddessert ergänzt - das Kefir-Kirsche-Dessert. Die Creme ist als Basis für abwechslungsreiche Süßspeisen, beispielsweise in Kombination mit Baiser und Brownies, geeignet. Die Zubereitung geht schnell und ... weiterlesen

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Produktnews: Winterliche Süße - Mövenpick

Die beiden Eissorten Gebrannte Mandeln und Eierlikör Cookies von Mövenpick sind genau das Richtige für die bevorstehenden kalten Wintertage. Mit ein paar Handgriffen können aus den beiden Eissorten kreative Desserts, wie in Eierlikör getränkter Löffelbiskuit auf Eierlikör Cook... weiterlesen

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Produktnews: Festliches Highlight - Deutsche See

Die neuen Trüffel-Kompositionen Lachswürfel Trüffel Crème fraîche und Räuchergarnele Trüffel von Deutsche See versprechen puren Festtagsgenuss und einen kulinarischen Hingucker. Für den hochwertigen Snack werden ausschließlich Lachse und Garnelen aus nachhaltiger und verantwor... weiterlesen