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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2020-10"

53 Artikel

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Küche - 2020-10

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Spülen: Branchenticker - Hobart

Hobart lässt seine Maschinen ebenfalls nach den strengen Hygienevorgaben der DIN SPEC 10534 bauen. Daraus folgt, dass vom Betreiber grundsätzlich keine zusätzlichen Maßnahmen für einen hygienisch einwandfreien Spülprozess ergriffen werden müssen. Hobart: „Einzig ist darauf zu ... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Spülen: Branchenticker - Meiko

Meiko entwickelt und baut alle Spülmaschinen gemäß den Anforderungen nach DIN SPEC 10534. Sie erfüllen die darin geforderten mikrobiologischen und hygienischen Anforderungen. Darüber hinaus gibt Meiko ein Reinheitsversprechen: „Ein Spülgang reicht und das Spülgut ist coronavir... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Spülen: Branchenticker - Winterhalter

Der Hersteller Winterhalter versichert, dass alle Spülmaschinen den Hygieneanforderungen nach DIN SPEC 10534 entsprechen. Für die Kunden werden Systemlösungen entwickelt, heißt es aus der Unternehmenszentrale. Spülchemie, Wasseraufbereitung und passende Körbe würden exakt auf ... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Spülen: Branchenticker - Miele

Bei den gewerblichen Frischwasserspülern und den ProfiLine-Geräten aus dem Hause Miele wird in jeder Programmphase frisches Wasser zugeführt. Grundsätzlich sollten Temperaturen von mindestens 60 Grad Celsius gewählt werden, empfiehlt der Hersteller. Für das Nachspülen rät er z... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Spülen: Branchenticker - Colged

Der Hersteller COLGED stellt heraus: „Unsere Geräte für den gewerblichen Einsatz entsprechen den strengen Hygienevorgaben der DIN SPEC 10534." Die Maschinen der Top-Tech-Reihe garantieren nach Unternehmensangaben nicht nur das standardmäßige Spülen bei Temperaturen ab 60 Grad ... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Corona: Wenn der Gast nicht mitspielt

Die Anti-Corona-Demos bringen es medienwirksam an den Tag: In der Gesellschaft sinkt die Akzeptanz der verordneten Maßnahmen zum Schutz vor Ansteckung mit Covid-19. Wir haben uns umgehört, inwieweit diese Entwicklung in der Gastronomie angekommen ist und was man dagegen tun ka... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Vakuumieren für Fortgeschrittene: Hubertus Tzschirner, "e...

Das Vakuumieren von Lebensmitteln ist heute in vielen Küchen Standard. Warum diese Technik viele Vorteile hat, aber auch Risiken birgt und einen großen Nachteil mit sich bringt, erklären unsere zwei Experten. > Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und O... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Produktnews: Digitale Gästeregistrierung - Beventio

Beventio Check-In automatisiert die coronabedingte Erfassung der Gästedaten in der Gastronomie. Am Sitzplatz können die Gäste ganz einfach einen QR-Code per Smartphone einscannen, ihre Daten via App hinterlassen und die Speisekarte einsehen. Alle Daten werden datenschutzkonfor... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Produktnews: Individuell und schnell - Welbilt Deutschland

Barista-Kaffeequalität auf Knopfdruck liefert der Crem Unity Vollautomat, der ein Allrounder mit modularem Aufbau und separaten Brüheinheiten ist. Ob ein Frischmilchmodul oder eine Instant-Einheit - das Gerät lässt sich nach Bedarf anpassen. Je nach Version sorgen ein oder zwe... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Produktnews: Hygienisches zapfen - Frilich

Mit dem neuen Bügeladapter von Frilich können Gäste ohne Handkontakt Getränke zapfen. Alle Frilich-Edelstahl-Zapfhähne lassen sich mit dem hygienischen Accessoire schnell ausstatten und einfach nachrüsten. Der Bügeladapter im Klick-System muss nur aufgesteckt und per Fingerdru... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Produktnews: Smarte Hygienesäule - Harema

Strenge Hygieneregeln sind mit der DESI StandART-Desinfektionssäule von Harema kein Problem mehr. Sie lässt sich dank eines Ärmelspenders mit dem Ellenbogen bedienen. Das stabile, aus Edelstahl gefertigte Gehäuse ist korrosions- und temperaturbeständig. So kann die Station sow... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Gewinnspiel: Schneidebrett clever "Multistoppen"

Dieses handliche Qualitätsprodukt für die Profiküche ist die erste rutschfeste Unterlagsleiste, die gleichzeitig zuverlässig fixiert, stabil ist und für hohe Arbeitssicherheit in der Küche sorgt. Erfunden wurde der Multistopper von Horst Raffalt, der erkannte, dass Köche immer... weiterlesen