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Fachtitel "Küche" Ausgabe "2020-10"

53 Artikel

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Küche - 2020-10

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Karriere: Beste Aussichten - Luca Blasius bei Christian J...

Luca Blasius' Herz schlägt für die Sternegastronomie. Im Olymp der kulinarischen Spitzenklasse angekommen ist der 24-Jährige bereits: Seit einem Jahr arbeitet er im Team von Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt in Rottach-Egern. > Wer als Koch in der Spitzengastronomie et... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Rezept von Luca Blasius: Apfel/ Getreide/Calvados/Granité

Calvados-Eis: 2 Eigelb, 125 g Sahne, 25 g Zucker, 1-2 cl Calvados, 250 g Apfelmus Eigelb, Sahne, Zucker zur Rose abziehen, Calvados und Apfelmus hinzufügen. Getreide-Espuma > 600 g Getreidemilch,150 g Zucker, 400 g Quark, 400 g Sahne, Saft 1 Zitrone Alles zusammen verrühren un... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Karriere: High Convenience von Sternekoch - Helmut Baltha...

Helmut Balthasar Schulz kann auf eine beeindruckende Kochkarriere zurückblicken. Heute steht der erfahrene Küchenchef und ehemalige Sternekoch mit seinem guten Namen vor allem für die Produktion handwerklicher Frische-Convenience. Wir haben ihn gefragt, wie das zusammenpasst. ... weiterlesen

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Küche - 2020-10

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Ludwig-Bölkow-Berufsschule, Donauwörth: Schule als Ort de...

Inklusion wird in Donauwörth täglich gelebt und aktiv gefördert. 2018 verdiente sich die Schule im Landkreis Donau-Ries dafür den Titel „Profilschule Inklusion". > In Donauwörth treffen zwei Ausbildungsberufe aufeinander: Koch/Köchin und Fachpraktiker/-in Küche (Beikoch). Das... weiterlesen

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