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Grundsätzlich wird zwischen gas- oder strombetriebenen Geräten unterschieden. Weit verbreitet sind mit Flüssiggas betriebene Heizpilze. In der Regel sind dafür Elf-Kilogramm-Druckflaschen erforderlich. Eine solche Flasche reicht für ungefähr 15 Stunden. Das Prinzip: Eine Gasfl... weiterlesen
Wer gasbetriebene Geräte für die Außengastronomie nutzen möchte, sollte auf folgende Standards bei den Wärmespendern achten: Sie sollten mit dem CE-Kennzeichen gekennzeichnet und für einen Eingangsdruck von 50 mbar ausgelegt sein. Die Geräte sollten mit einer sogenannten Flamm... weiterlesen
Seit 50 Jahren stellt die Feinkostmanufaktur Seubert tiefgekühlte und frische Spezialitäten für die Gastronomie her. Damit ist das Unternehmen im badischen Gerchsheim einer der ältesten Anbieter seiner Art in Deutschland > Als jungen Koch und Konditor zog es Seniorchef Walter ... weiterlesen
Wir haben das Glück, dass wir in unserem Beruf viele tolle Veranstaltungen ausrichten, begleiten und erleben dürfen. Dazu gehören vor allem hochklassige Wettbewerbe, die weit über die Siegerehrung hinaus in Erinnerung bleiben. 2020 mussten wir leider auf die meisten dieser sch... weiterlesen
Eine erfolgreiche IKA/Olympiade der Köche 2020 liegt bereits einige Monate hinter uns. Wir möchten uns jedoch weiterhin bei den vielen ehrenamtlichen Helferinnen und Helfern bedanken und einige von ihnen vorstellen, denn ohne ihr Engagement wäre die 25. Ausgabe der Kocholympia... weiterlesen
Lieber Herr Klutt, was war Ihr persönliches Highlight auf der IKA 2020? Zu sehen, wie rund 1800 Köchinnen und Köche voller Herzblut für den Beruf in ihren weißen Kochjacken beim Einmarsch der Nationen über die Bühne liefen, das war auf jeden Fall ein Highlight. Der hingebungsv... weiterlesen
Ihre Karrieren weiterbringen und „über den Tellerrand blicken" können Köchinnen und Köche, wenn sie sich in Sachen Ernährungs- und Küchentrends fit halten. Zu diesem Zweck bietet der Verband der Köche Deutschlands e. V auch im kommenden Jahr wieder umfangreiche Weiterbildungsm... weiterlesen
Der Rudolf Achenbach Preis, Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD), wird 2021 ausgesetzt - so die einvernehmliche Entscheidung des VKD-Vorstands und der Familien Achenbach/Moos-Achenbach. Der älteste Branchenwettbewerb Für junge Nachwuchsköchin... weiterlesen
Welche Ämter gibt es? - Der Gesamtvorstand: Der VKD-Gesamtvorstand setzt sich aus dem Präsidium und den Landesverbandsvorsitzenden zusammen. Zum Präsidium gehören der Präsident sowie vier Vizepräsidenten, die aus jeweils einem der vier Blöcke Nord, Ost, Süd und West kommen. Zw... weiterlesen
Ökonomischer Erfolg und eine hohe Verpflegungsqualität hängen entscheidend von der Infrastruktur einer Küche ab. Wann Profi-Betriebe spätestens über eine Modernisierung nachdenken sollten und was es dabei zu bedenken gibt, erklärt der Fachplanungsexperte Peter Adam-Luketic. > ... weiterlesen
Das Team um Peter Adam-Luketic modernisierte die Betriebsgastronomie beim Medizintechnik-Unternehmen Aesculap in Tuttlingen. Eines der Ziele war, Küche und Ausgabe so zu gestalten, dass eine gesundheitsförderliche und frische Verpflegung der Mitarbeiter möglich ist. In den kom... weiterlesen
Praktische Hilfe per Mausklick bietet Hagleitner, Anbieter von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln, seinen Kunden im Hygieneportal. Die loT-fähigen Desinfektionsspender senden Anwendungsdaten an die Cloud, wodurch via App am PC, Tablet und Smartphone Händedesinfektionsmittel-... weiterlesen
