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Fachtitel "Top hotel" Ausgabe "2018-04"

122 Artikel

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Top hotel - 2018-04

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Speiseeis: Isländisches Superfood

Gesunde Ernährung ist weiterhin in. »Eis-Essen und eine bewusste Ernährung passen gut zusammen«, sagen die Experten des E.I.S. Eis Info Service. »Dabei punktet das isländische Milchprodukt Skyr als Eiweißquelle mit wenig Fett.« So bietet Mövenpick beispielsweise die Eis-Varian... weiterlesen

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Speiseeis: Die kalten Nasch-Trends 2018 - Klassiker neu a...

Ausgelutscht? Unmodern? Out? Mitnichten! Die Klassiker unter den Eissorten werden 2018 wieder groß rausgebracht, wie der E.I.S Eis Info Service der deutschen Markeneishersteller mitteilt. Ein Beispiel ist das Vanilleeis von Nestlé Schöller, das ab sofort auch in der laktosefre... weiterlesen

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Speiseeis: Die kalten Nasch-Trends 2018 - Ungewöhnliche K...

2018 ist das Jahr der interessanten Mischungen. So präsentiert Carte D'Or als Highlight des Jahres eine Kombination aus Limette und Erdbeere, die im 2,4-Liter-Gebinde erhältlich ist. »Langnese vereint für dieses einzigartige Sorbet das säuerlich-herbe Limettensorbet mit einer ... weiterlesen

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Speiseeis: Die kalten Nasch-Trends 2018 - Spiel mit der T...

Nicht nur in der Sterneküche sind abwechslungsreiche Texturen angesagt. Auch beim Thema Eis lassen sich die Gelatieri davon inspirieren. So begeistert »Minze Crunch« von Carte D'Or nicht nur durch den intensiven Minzgeschmack, sondern auch durch die knackige Knusperschicht …ff weiterlesen

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Speiseeis: Die kalten Nasch-Trends 2018 - Rezeptidee: Ger...

Eis mit der speziellen Geschmacksnote »geräuchertes Popcorn« lässt sich ganz einfach mit dem Pacojet, einer Küchenmaschine, die gefrorene Lebensmittel mikrofein püriert, herstellen. Benötigt werden dafür: 175 g Milch, 240 g Sahne, 90 g Zucker, 140 g Eier und 15 g gepopptes Pop... weiterlesen

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Speiseeis: Die kalten Nasch-Trends 2018 - Cramer's Speise...

Die rund 30 Sorten Bio-Eis von Cramer's Speiseeis sorgen als Teil von Dessert-Variationen für viel Abwechslung in jedem Restaurant. Das Eis besteht ausschließlich aus biologischen Zutaten. Aromen oder Farbstoffe werden nicht verwendet. Für das Milcheis holen der Inhaber Wigber... weiterlesen

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Speiseeis: Die kalten Nasch-Trends 2018 - Messe Gelatissi...

Er ist der Beste: Filippo Sonego aus der Gelateria Crema Gelato in Baden-Baden ist Gesamtsieger des Grand Prix Gelatissimo, der zum zweiten Mal auf der gleichnamigen Fachmesse für handwerklich hergestelltes Speiseeis in Stuttgart ausgetragen wurde. Mehr als hundert Teilnehmer ... weiterlesen

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Speiseeis: Randnotiz - Genuss-Typ Beißer

Wild, mitreißend, ungeduldig - so war er, der Eis-Typ 2017. Gekürt hat ihn wie in jedem Jahr der E.I.S. Eis Info Service der deutschen Markeneishersteller. Beim so genannten Eis-Beißer ist der Name Programm. Statt genüsslich zu schlecken, beißt er einfach ganze Stücke von sein... weiterlesen

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Speiseeis: Kleine Eiskunde

Wie muss ein Erdbeereis gemacht sein, damit es als solches bezeichnet werden darf? Was genau ist ein Rahmeis? Wie viel Milch ist in Milcheis? Diese und viele weitere Fragen beantwortet die Deutsche Lebensmittelbuch- Kommission in ihren Leitsätzen für Speiseeis. Festgelegt ist ... weiterlesen

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Gastronomiekonzepte: Foodkonzept Lulu Guldsmeden - Nährwe...

»Love food - hate waste« - so steht es auf den Servietten in Bar und Restaurant des neuen Lulu Berlin. In einer Welt, in der jährlich rund 1,3 Milliarden Tonnen Nahrungsmittel im Container landen - 40 Prozent davon nach WWF-Schätzungen in Hotellerie, Gastronomie und Lebensmitt... weiterlesen

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Gastronomiekonzepte: Hygge unter freiem Himmel - Lulu Gul...

Nachhaltig und vor allem hyggelig, also gemütlich, soll auch der Außenbereich des Lulu Guldsmeden Berlin eingerichtet werden, der spätestens Anfang Juni fertig sein soll. Um das nordische Lebensgefühl heraufzubeschwören, legt das Team rund um die dänischen Guldsmeden-Macher Sa... weiterlesen