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Fachtitel "Top hotel" Ausgabe "2020-04"

84 Artikel

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Top hotel - 2020-04

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Weintipps: Weißwein für die Grillsaison - The big One

Muss es immer Rotwein zum Grill- Steak sein? Nein, sagt Bernhard Göth, Gründer und Inhaber der Kölner Weinmanufaktur, zu welcher das Weinlabel The big One gehört. Die Cuvée aus deutschen Weinen wird ausschließlich in 1,5-Liter- Magnum-Flaschen abgefüllt. In diesen kommt der We... weiterlesen

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Harmonierendes Trio - Staatl. Fachingen

Kurz vor dem Start der warmen Jahreszeit bringt Staatl. Fachingen ein neues Kochbuch heraus: In „Tapas, Wein & Wasser" stellen die F&B-Profis ein Dreigespann vor, dessen Bestandteile sich gegenseitig ergänzen. Entstanden ist das Buch unter anderem in Kooperation mit Koch Hendr... weiterlesen

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Pattie-Alternative für Flexitarier - Arla Pro

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine weitgehend fleischlose Ernährung; allein in Deutschland liegt ihr Anteil bei knapp 30 Prozent. Deshalb bringt Arla Pro nun den „Grilling Cheese" auf den Markt, der am Stück verkauft wird und einfach zugeschnitten werden kann. Ob in... weiterlesen

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Klassiker mal anders - Neuburger

Schnitzelgenuss ohne Fleisch, darauf setzt das Unternehmen Neuburger ab sofort mit der Linie „Hermann: Das an den Klassiker aus der österreichischen Küche angelehnte Produkt besteht aus biologischen und regionalen Zutaten: Kräuterseitlinge aus eigener Zucht, Reis, Hühnerei, Pf... weiterlesen

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Symbiose aus Kaffee und Ingwer - J.J. Darboven

Der Sommer wird spritzig-scharf, wenn es nach dem Hamburger Traditionsunternehmen J.J. Darboven geht. Diesmal vereinen die Kaffee-Profis fruchtige Arabica-Noten mit würzigem Ingwergeschmack in ihrem neuen „J. Hornig Cold Brew Sparkling Ginger Lemon". Ein Spritzer Zitrone runde... weiterlesen

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Eistrends - Purer Genuss: Mehr Power durch Protein / Leagel

Vegan, zuckerfrei oder mit probiotischen Joghurtkulturen versetzt: Der Trend zur rundum gesunden Ernährung hat auch die Eisvitrinen erreicht. ... > ... Weniger Fett, mehr Protein: Das bietet die italienische Firma Leagel. „Mit unserem Pulverprodukt der Linie ,Power` bieten wi... weiterlesen

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Eistrends - Purer Genuss: Probiotischer Joghurt und Stevi...

Mehr Bekömmlichkeit durch probiotischen Joghurt will das Unternehmen Galatea der italienischen Gelinova Group zudem bieten. „Das Eis wurde zusätzlich mit probiotischen Kulturen versehen", erklärt Enzo Dal Fovo, der für den deutschen Markt zuständig ist. Entwickelt wurden die R... weiterlesen

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Eistrends: Vegane Schokolade - Original Beans

Das rein pflanzliche „Piura Helles Dunkelschokoladen- Sorbeteis" der Firma Original Beans lässt sich im Pacojet anmischen. Es besteht aus dem Pulver „Original Beans Piura 75 Prozent", Wasser und etwas Zucker. Einfach alles mischen und pacossieren, fertig! ...ff weiterlesen

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Eistrends: Karamell und Kirschen - Mövenpick, Froneri Sch...

Neben fruchtigen Sorten wird die Geschmacksrichtung „Salted Caramel" 2020 zum Liebling der Schleckermäuler. Angeboten wird die Karamell-Nascherei auch von Mövenpick; im Rezept „Salted Kirschmichl" vereint sich das cremige Eis mit Mürbeteigbröseln, Espresso und Sauerkirschen zu... weiterlesen

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Profirezept: Kabeljau mit Pfeffer, Paella, Aji-Amarillo-A...

Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Spitzenköche? Die Profis gewähren Tophotel exklusive Einblicke und kulinarische Inspiration. In dieser Ausgabe verrät Alexander Zinke, Küchenchef des Restaurants „Intuu" im Design Hotel Freigeist Göttingen, wie er... weiterlesen