Erfolgsrezept Signature Dish: Ente gut, alles gut
Philipp Vogel ist Managing Director und Culinary Chef des Orania Berlin. Ihm ist gelungen, worum die Branche ihn beneiden kann: Mit der „Xberg Duck", seiner Version der Peking- Ente, hat er ein Signature Dish kreiert, das 90 Prozent des Umsatzes ausmacht und die Gastronomie au... weiterlesen