Superior Hotel - 2023-01 - Seite 30-: Digitale „Küchenhelfer" „Ohne Tablet und Smartphone funktioniert eine zukunftsorientierte und vor allem effizient arbeitende Küche nicht mehr", sagt Dirk Abel, Küchenchef im Neumühle Resort & SPA in Wartmannsroth. „Es geht darum, Abläufe zu vereinfachen, Prozesse zu optimieren und dadurch Zeit einzusparen, um den Köchen mehr Raum und Ruhe für das zu lassen, was sie am besten können - und sollen: nämlich kochen", so Abel weiter. Dazu setzt das Neumühle Resort & SPA auf eine ganze Reihe kleiner, digitaler Helferlein, die sich längst bewährt und als „echte Unterstützung fest im Küchenalltag etabliert haben". Und dabei handelt es sich um mehr als die üblichen Tablets, auf denen die Rezepte der aktuellen Gerichte direkt am Herd abgerufen werden können. Logistik, Kommunikation und Zeiterfassung - alles per App. Bestimmte Vorräte im Warenbestand werden knapp? Was früher auf Notizzetteln oder im „Bestellbuch" notiert wurde, läuft jetzt digital per App: Alle Mitarbeitenden können jederzeit sehen, was bereits und wo neu bestellt wurde. Sie können ergänzen, ändern und sehen, wann die neue Ware kommt. Zudem sind viele Lieferanten im System bereits hinterlegt. … ff
>>> Branchen: Technik > Foyer und Office (Technik) > Mobiltelefone / Apps / Smartphones / iPads (mit Internetzugang / Reservierungsfunktion)
Kommentar schreiben